Theobroma egy mumbai kedvenc, kellemes süteményekkel és gyönyörű süteményeivel. Theobroma Mumbai édesfogának bizonysága a Kainaz Messman agyháza, aki dinamikus tulajdonosa és kiváló tésztafőnök a saját jogán. A TCT az alábbiakban találkozik vele.
Kainaz Messman © Beynaz Mistry
Milyen volt az utazása Theobroma-val? ”Elviszel minket egy rövid kirándulásra a memória sávon?
16 éves korában Rotary ifjúsági csere hallgatóként mentem Franciaországba. Ez az év megváltoztatta az életem (és a karriert, addig a törvény felé vonzottam). Beleszerettem az egyszerű, klasszikus, szerény cukrászsába. Hazatérésem után francia irodalmat tanultam, de már tudtam, hogy séf leszek. Elmentem az IHM Mumbaiba, majd az OCLD Delhibe. Cukrászsévé lettem az Oberoi Udailvilas-ban, amíg egy hátsérülés hirtelen véget ért a karrieremmel. Elkezdtünk álmodozni a saját süteményboltunkról, amíg felépültem a sérüléstől.
Amikor elkezdtük, nem tudtuk, mire számíthatunk. Nem tudtuk, hogy megtérítjük-e vállalkozásunk indításának költségeit, vagy képes lesz-e kitölteni a megrendelt négy kis táblát. Készítettük azokat a dolgokat, amelyeket szerettek enni; reméljük, hogy jól fogunk menni, de soha nem tudhattunk volna megjósolni, vagy nem mertünk volna remélni, hogy Theobroma lesz a siker.
Milyen tanácsot adna valakinek, aki megpróbált bejutni ebbe az üzletbe?
Szállítson jó terméket méltányos áron, tartsa fenn a minőséget, ügyeljen ügyfeleire és alkalmazottaira. Helyes okokból hozzon létre saját vállalkozást. Légy kész kemény és hosszú munkára. Vállalj felelősséget. Ha a dolgok rosszul fordulnak elő, ismerjék el a problémát és állítsák össze a dolgokat.
Mi a következő lépés?
Expanziós módban vagyunk. Kilenc üzlet van nyitva, és néhány van folyamatban. Most meghatározzuk a társaság irányát, és meghatározzuk a növekedési utat a vállalat számára. Nemrég béreltük Cyrus Shroff vezérigazgatóunkat; ő és csapata korszerűsíti eljárásainkat és csökkenti az egész rendszer hatékonyságát.
Delhi látnivalóink között van. Ez a legnagyobb piacunk Mumbai után; termékeinket folyamatosan futárral szállítjuk a fővárosba. Szeretnénk ott lenni, de ki kell dolgoznunk a növekedés finanszírozásának, a működés irányításának és a minőség fenntartásának módját. Jelenleg nem áll rendelkezésre időkeret, amelyet kínálnék, de dolgozunk rajta.
Szeretném, ha egyszer szórakoztató konyhai TV-show lenne.
Mi lenne az utolsó étkezés a földön?
Kenyér, sajt, bor és crème brûlée.
Ha vacsorázhatna a világ bármelyikével, halott vagy életben, ki lenne?
Auguste Escoffier! Antoine Careme! Mindent elkezdtek. Ma szakácsok vagyunk ezek miatt.
Hogyan jellemezné Theobroma 80 karakterét?
Boldog hely. A barátságos kávézó, amely mosolyog a tányéron.
Android vagy iOS?
Csak iPhone
Csokoládé vagy vanília?
Csokoládé
Harry Potter vagy a Gyűrűk Ura?
Se. Bármikor elviszem a RomCom-ot.
Kávé vagy tea?
Kávé
Cupcakes vagy brownies?
Brownies
Introvert vagy extrovert?
Extrovertált
Áldott cukorral akarsz menni ”Menj tovább Theobroma-hoz a Colaba, Peddar Road, Bandra vagy Powai épületébe.
Interjú: Sukhada Chaudhary
