A Hyderabad élénk utcai élelmezési kultúrája bemutatja egyedülálló keverékét a Mughlai és Andhra hatásainak, többek között, csakúgy, mint a város éttermei. Itt található a hét legnépszerűbb utcai élelmiszer-listánk, amelyekről mindenképpen meg kell kóstolnia a következő városi kulináris túra során. A forró és fűszeres ételektől kezdve a buja desszertekig mindenki megtalálhat valamit a listán.
Firni
Az országszerte népszerű kheer egyik változata, ez a krémes rizs puding apró agyag tálakban kapható, a város nyüzsgő utcai standján. Az ételt rizs főzésével készítik édesített sűrű tejben, amelyre különféle fűszerek, például kardamom, sáfrány, szegfűszeg és fahéj, valamint szárított gyümölcsök és diófélék vannak tetején. Könnyű, ám rendkívül ízléses, ez a legjobb választás a Hyderabad utcáin történő gyors átvételhez.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Ez a mély sült Andhra snack rizs és lencse tésztával készül, amelyet általában erjesztnek. Ezután a tésztát addig sütjük, amíg a külső ropogós és aranyszínűvé válik, míg a belső tér puha és enyhén lágy. A Punugulu-t általában köménytel és korianderrel fűszerezik, és a zöldségpótlások, például a chili és a hagyma is gyakoriak.
Lukhmi
A samosa, a lukhmi rendkívül népszerű helyi variációja négyzet alakú, általában erősen fűszeres darált hús töltelékkel töltve. Frissen sült külseje pelyhes és ropogós, szemben a puha és ízléses belsővel. A töltéshez használt zöldségek tipikusan burgonya, hagyma, zöldborsó és chili. A harapnivalókat utcai standokon és kis étkezőhelyekben értékesítik a város körül, és kiadós snackként szolgálnak.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Ez a szuper krémes és ízletes ital fogyasztható desszert elengedhetetlen eleme a Hyderabadi nyári perzseléskor. Ezt a vastag italt tej, rózsa-szirup, cérnametélt, édes bazsalikommagok és egy kis zselés keverésével állítják elő. Ez a vastag ital általában jégkrémmel van tetején. Az ital különféle változatai megtalálhatók a városon belül, az utcai standokon, valamint az éttermekben.
Papdi chaat
A paprikának nevezett mély sült tésztadarabok finom keveréke burgonyával, csicseriborsóval, hagymával, zöldborsóval, chilivel és ízesítő szószok keverékével ez a Hyderabad legkönnyebben elérhető utcai snackei között. Egyedi szószok és összetevők keveréke lehetővé teszi, hogy a chaat édes, fűszeres, savanyú és tartós legyen.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Ez a finom fagylaltvarázs népszerű Indiában, de különösen releváns Hyderabadban a város forró nyárán. Az édesített és finoman ízesített tej kondenzálásával, hosszú órákon át történő lassú főzéssel, majd fagyasztással, a kulfi sokkal krémesebb és finoman ízesített, mint az átlagos fagylalt.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
