Geoffrey Ballinger, a Culinary Backstreets írója és a regionális török konyha és főzési módszerek önálló tanulója, feltérképezi a legjobb éttermeket Isztambul Beyoğlu kerületében.
A török konyhát, amelyet az oszmán múlt és a földrajzi szomszédok befolyásolnak, az ízek egyesítése jellemzi, amely magában foglalja a Földközi-tenger friss ízléseit, valamint a perzsa konyha lelkes és fűszeres emlékeit. Geoffrey Ballinger török élelmezési szakértő beszéli a Culture Trip-t az Isztambul divatos Beyoğlu kerületének Taksim utcáin a legjobban értékelt étkezési élményekről.
A török konyha a világ minden tájáról származó ízeket ötvözi © Ayhan Altun / Alamy Stock fotó
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Étterem, török
A Pide hajó alakú török pizza Törökország Fekete-tenger (Karadeniz) régiójából. Kóstolja meg ennek a népszerű ételnek a csípős közel-keleti ízét a Çınar Karadeniz Pide Salonu-ban, egy kis pizzériaban, amely különféle tartósítószereket szolgál fel, beleértve egy gomba változatot, amely elhagyja a kasart sajtot (hasonlóan a mozzarellához). Párosítsa étkezését valamilyen ayrannal (hűtő joghurt ital), amelyet gyakran fogyasztanak a pide-vel, hogy megtisztítsák a szájpadlást a fűszerek után. Az ételeken kívül az itt nyújtott szolgáltatás tartja vissza Ballinger-t, hogy még többet térjen vissza. "A törökök szeretnek enni" - mondja. "Nagyon török jellegű, ha úgy viselkedik, mint egy családtag."
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
1 A Dudular Çıkmazı, Isztambul, 34435, Törökország
+902122490606
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Galaktion
Étterem, török, $ $ $
Ez a falon belüli étterem kiváló grúz ételeket kínál, beleértve gombócokat, sajtos kenyeret és gránátalma padlizsán tekercset. Párosíthatja ételeit valamival a grúz borok listájából. „A grúz bor nagyon megkülönböztető jellegű - mondja Ballinger -, amikor a pincészetek régi borászati módszereket alkalmaznak kulturális örökségük megőrzése érdekében. A bor kerámiaedényekben érlelődik, és nagyon eltérő ízét adja a piacon uralkodó francia, olasz vagy spanyol bornak. ”
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
Billurcu Sokak, Isztambul, 34433, Törökország
+905306847634
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Vegán közösségi konyha
Étterem, török
A Sishane metró és a híres Szivárványos lépcsők közelében elhelyezkedő mellékutcában található Community Kitchen nagyon ajánlott vegetáriánusok és vegánok számára, akik kíváncsi a török klasszikusok felfedezésére. A Lahmacun, pide, a kebap és a kofte (hús alapú török specialitások) itt mind átalakultak, mind a helyben termelt tofu és a seitan. "Ne hagyja ki a seitánnal töltött szőlőleveleket citromlével" - mondja Ballinger. "A citrom hozzáadása szinte minden ételhez hozzá van adva annak a savanyúságnak, amely a török konyha ilyen nagy részét képezi." Reméljük, hogy talál barátságos mecénásait, akik szívesen vesznek részt a beszélgetésben, és a kiscicák alkalmi almát, amely a közelben párnát szunyókál. „Az iszlámban a macskákat ünnepeljük. Az egyik legtisztább állatnak tekintik, tehát nem meglepő, hogy a kultúrában üdvözlik őket és mindig gondozzák. ”- mondja Ballinger.
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
35A Kumbaracı Yokuşu, İstanbul, 34421, Törökország
+905385032736
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Helvetia
Étterem, török
A Galata-torony közelében található ez a lokanta (kávézó) diákok kedvence, gyors kiszolgálása és megfizethető árainak köszönhetően. „A Lokantas török időkben jött létre, és ez a közös étkezési élmény gyönyörű hagyománya” - mondja Ballinger. A menü naponta változik, és szezonálisan befolyásolja. Hidegebb időben a megnyugtató levesek, például a sült paradicsom és a merimek (vörös lencse) felmelegítik belsejét; a vegetáriánusok és a vegánok sokféle lehetőség közül választhatnak, mint például a cukkini fritérek és a bulgur lencsegolyók. A kávézó alacsony kulcs és otthonos; A látogatók a közös asztalnál esznek, és az egyéni étkezők könnyedén felvehetnek egy beszélgetést egy vacsorával. A kávézó-stílusú szolgáltatás lehetővé teszi a látogatók számára a gyors választást, mivel rengeteg a teendők listáján szerepel, és ez egy remek módja annak, hogy megtapasztalják a török házias ételeket. Ahogy Ballinger mondja: „A törökök mindig javasolják anyjuk főzését, mielőtt egy éttermet ajánlanak.”
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
8 Yazgan Sokak tábornok, Isztambul, 34430, Törökország
+902122458780
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Meze citromfa
Étterem, török, vegetáriánus
A díjnyertes étterem, a történelmi Pera Palace Hotel túloldalán található. A Meze by Lemon Tree szezonális menüt kínál, amely különféle vegetáriánus és tengeri ételeket kínál, attól függően, hogy mikor jár. Ballinger azt ajánlja, hogy válasszon egy ételt nar exisi (török gránátalma melasz) főmenüből, mivel ez Törökország egyik fő összetevője. A friss tenger gyümölcseit itt nagyra becsüljük, és Ballinger azt ajánlja, hogy rendelje meg a rögzített menüt, hogy ossza meg kettőt, amely hat meze-t tartalmaz. "A puding nagyon híres volt az oszmán időkben" - mondja -, ugyanúgy, mint a oszmánoké, és a desszertekhez mogyoró pudingot teini és teini medencével tegyenek fel."
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Néhány a legjobb meze közül, amit valaha kóstoltam? #ANNEventures # Isztambul # Törökország
Anne Curtis (@annecurtissmith) által megosztott bejegyzés 2015. június 9-én, 6:35 órakor, PDT
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
83 / B Meşrutiyet Caddesi, Isztambul, 34430, Törökország
+902122528302
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Étkezési szolgáltatás:
Vacsora, ebéd
Légkör:
Alkalmi, Modern
Fıccın Restoran
Étterem, török, $ $ $
"A kisebb, tradicionálisabb török éttermek egy-egy ételre vagy néhány ételre specializálódtak" - mondja Ballinger. "Összességében a török konyha szezonális és regionális." A Fıccın Restoran a cirkuszi ételekre összpontosító szezonális menüvel példázza ezt. Az olívaolajban főzött zöldségek itt nyáron vágják. A menüben kipróbálható termékek közé tartozik a zeytinyağlı taze fasulye (zöldbab olívaolajban), a firin mucver (egy sütőben sült cukkini pogácsa joghurttal) és a firinda kasarli mantarli enginar (töltött articsóka sajtos gombával).
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
No: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Törökország
+902122933786
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Étterem, török, kortárs, $$ $
A listán az egyik drágább lehetőség, az Aheste egy elegáns meze étterem a Pera Múzeum közelében. Az étlap a török és a közel-keleti konyha modern eleme, olyan ételekkel, mint karamellizált pörkölt padlizsán, kréta mash (széles bab), elszenesedett paprika és fekete áfonya, valamint füstölt halpástétom. Nagy csoportok gyakran választják a kóstoló menüt. Kérjen helyi borászati ajánlásokat a hozzáértő személyzettől, vagy válasszon egy kézműves-mintát, például a güllaç-t (egy olyan desszert, mint egy baklava, rózsavízben áztatva), amelyet az azonos nevű híres török desszert ihlette. Ballinger azt mondja: „Itt az ideje, hogy kipróbáljuk a török bort. A csak Törökországban termesztett örökségű szőlőt ünneplik és újra bevezetik a piacra. ” Ha szerencséd van, egy éjszakán élő jazz zenével látogat el, amely tökéletesen kiegészíti ezt a gyönyörű helyet.
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, Isztambul, 34430, Törökország
+902122432633
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Étkezési szolgáltatás:
Villásreggeli, ebéd, vacsora
Légkör:
Alkalmi, Stílusos, Romantikus, Nyugodt
