Fidzsi-szigetek gazdag bennszülött kultúrájáról és gyönyörű tengerpartjairól, nem pedig ételeiről ismert. A sziget sok piacának egyikét böngészve azonban sok friss terméket fedez fel. Ezek az összetevők, valamint a fidzsi konyha kreativitása valóban változatos és lenyűgöző konyhát eredményez.
A fidzsi főzés alapvető elemei az édes burgonya, a taro (jamszerű gyökérzöldség), rizs, mandzsa, kókuszdió és hal. Az elsődleges főzési módszerek vagy nyílt tűzön, vagy föld alatti főzési módszerek. Az indiánok Fidzsi-szigetekre vándorolása az 1870-es években kezdődött, amikor ezrek érkeztek a cukornádiparba. Velük új és izgalmas összetevőket hoztak hazájukból, és a kultúrák összeolvadásával kialakult a „fidzsi-indo” főzés sajátos stílusa. Ezért a fidzsi konyha olyan színes curry és fűszerekkel rendelkezik, amelyek szomszédos csendes-óceáni országai nem.
Fidzsi © Peter Moore / Flickr
Mint várható egy szigetről, a fidzsi ételeket nagymértékben befolyásolja a környező tenger. A hagyományos ételek közé tartozik a kagyló, a hínár, a polip, a tengeri uborka, a tengeri sün, a teknős, a cápa és természetesen a halak.
Kokoda
A Csendes-óceánban nagyon népszerű étel a kokoda. Ez a sziget ekvivalens Dél-Amerika ceviche-vel, amelyet apróra vágott nyers mahi-mahi halból készítenek, miti öltözve - vastag kókuszdió krémmel, hagymával, citrom / lime juice, sóval és chili-kel készítve. A különböző Csendes-óceáni szigetek eltérő variációkkal szolgálnak ezen az ételnél, de ezek mindegyike általában éles citruslevet, kókuszdió krémet és haldarabokat tartalmaz. Különösen a fidzikiak kedvelik a kokoda verzióját, hogy enyhén rúgjanak a chiliből. A Kokoda kiváló választás kezdőnek, mivel nagyon frissítő és megtisztítja a szájpadot a következő tanfolyamokhoz. Mivel a halakat hosszú ideig pácolták (körülbelül hat-nyolc óra), szilárd és enyhén rágós textúrájúvá válik, ami nagyon kielégítő halételeket eredményez. Fidzsi-szigeteken ezt az ételt hagyományosan nagy kagylóban vagy fél kókuszdió héjában szolgálják fel.
Fijian kokoda © Tomoaki INABA / Flickr
Lövő
A Lovo egy fidzsi csemege, amelyet általában közösségi ünnepségekre, például esküvőkre vagy fesztiválokra készítenek. A lovo szó lényegében „a földön főtt ünnepet” jelent. Új-Zéland szomszédos szigetein van saját változata ennek a konyhának, úgynevezett hangi-nak. A földalatti kemencét úgy alakítják ki, hogy egy lyukat ásnak a földbe, és kókuszdió-héjjal beborítják, amelyeket később meggyújtanak és kövek fednek. A húsokat, a halakat és a zöldségeket becsomagolják banán- és taro-levelekbe, és a hevített kövek tetejére helyezik, amelyeket kosz borít. Ezt a lassú főzési módszert leginkább két-három órán keresztül lehet hagyni, hogy finom és ízléses eredményeket érjünk el. Az étel ízletes füstös ízét kapja a levelek és a föld alatti főzési módszer miatt. A Fidzsi-szigetek nagy üdülőhelyeinek hetente egyszer egy lovo-éjszaka van a vendégeik számára.
Duruka
Az egyedülálló fidzsi zöldségduruka, amelyet gyakran „fidzsi spárga” -nak neveznek, valójában a cukornád-hajtás bontatlan virága (szorosan kapcsolódik a cukornádhoz). Úgy gondolják, hogy a korai telepesek a Pápua Új-Guineából az 1800-as évek végén hozták a növényt, ám ez a délkelet-ázsiai és más csendes-óceáni szigetek part menti területein is elterjedt, ahol gödörbányának hívják. Fidzsi áldott mind a zöldség zöld, mind piros változatával. Duruka nagyszerű összetevő, amelyet a fidzsi-szigetek gyakran adnak hozzá a kókusztejhez, vagy beletesznek egy currybe. A vörös hajtás morzsább, diósabb ízt tartalmaz, összehasonlítva a lágyabb zöld hajtással. Mindkét típus húsos és húsos állagú, hihetetlenül ízletes.
Taro
A Taro évszázadok óta a fidzsi étrend alapvető eleme, kulturális jelentőségét pedig a Taro napján ünneplik - ez a növényi ünnep a május első teliholdán ünnepelte. Exporttermesztésként való növekedése 1993-ban kezdődött a taro levélfolt során, amely megsemmisítette a szomszédos Szamoa taro-iparát. Fidzsi-szigetek kitöltötték ezt az ürességet, és hamarosan kiszolgálták a tarot nemzetközi szinten. A Taro egy nehéz, burgonyaszerű gyökér, ibolya árnyalatú. Ezt az elengedhetetlen összetevőt összetörhetjük és főzhetjük, mint egy burgonyát, és hasábburgonyára vagy apróra vághatjuk. A párolt taro egészségesebb verziója az őshonos fidziak különös kedvence. A zöldség minden elemét felhasználhatja, beleértve a leveleket is, amint azt fentebb említettük. A Taro leveleket frittre süthetik, vagy akár kókusztejben főzhetik, hogy kiváló spenótszerű ételt készítsenek. Egy különösen finom és ízléses étel a taróval együtt a kolokasi - egy csirke és taro pörkölt.
Taro © WikiMedia
