Az emberek vendégszeretetéről híres, a Fülöp-szigeteken ízletes kulináris színpad is található. Megvizsgáljuk a Fülöp-szigetek legjobb kényelmi ételeit, amelyeket a filippínók szerte a világon készítenek.
lechon
A Fülöp-szigetek nemzeti ételének tekintve a lechón lényegében grillezett sertés, és különleges események során kötelező finomság. A „lechón” kifejezés spanyol eredetű (emlékeztető arra, hogy az ország 250 évig Spanyolország uralma alatt volt). Barna és ropogós bőrű szopós sertésre utal, amelyet általában a dekoratív zöld banánlevél tetejére helyeznek. Ha főtt filippínó stílusban készül, akkor azt kézzel kell pörkölni egy forgórészes mozdulattal, egy faszén felett; a főzési folyamat több órát is igénybe vehet, és erősen fárasztó. Lechón külföldi vásárlása nem olyan könnyű, és lehet, hogy nem ugyanaz az íze, mint a Fülöp-szigeteken sült. Mindazonáltal ez a legfontosabb kényelmi étkezés, amelyet a filippínók vágynak, amikor szülőföldjükre gondolkodnak.
Ha meg akarja ízlelni a „valaha legmegfelelőbb sertést” - ahogyan azt elismert élelmezési guru Anthony Bourdain idézte -, próbálja ki a Cebu City étteremláncát a Zubuchon-val, melyet dicsérte a finom lechónja miatt. One Mango Avenue Bldg: (032)239-5697 vagy a Mactan nemzetközi repülőtér előzetes indulása: (032)340-2486 helyi 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Az adobo-t gyakran a Fülöp-szigetek nem hivatalos nemzeti ételének nevezik, és az első olyan kényelmi ételek között szerepel, amelyek a délkelet-ázsiai ország minden őslakosaira emlékeznek. A filippínó adobo nemcsak az ételre vonatkozik (amelyet a filippínói konyhában a spanyol gyarmatosítók vezettek be), hanem egy hagyományos főzési módszer is. Ehhez a módszerhez a húst (csirke, marhahús vagy sertéshús) és a zöldségeket ecetből, szójaszószból és fokhagymából készült pácolt mártással párolják. Annak érdekében, hogy ez az aromás étel még ízletesebb legyen, fűszereket és zöldségeket, például egész fekete paprikát, babérleveleket, sárgarépát, burgonyát, zöldborsót és gombás gombákat adnak hozzá. Az igazi filippínó párt nem teljes adobong manok (csirke adobo) és rizs nélkül. Összetevőinek könnyű megtalálása révén ez a spanyol eredetű finomság minden filippínó étel számára elérhetővé válik a világ minden tájáról.
Ennek az ételnek az ízletes változata az Aling Asiang's Chicken és a sertésborda Adobo az Aristocrat-ban, egy megalapozott filippínó étteremben, amelyet a helyiek és a turisták is szeretnek. 146 Jupiter Street, Bel-Air Village, Makati város. Tel. 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Egy másik tipikus és rendkívül népszerű étel a Fülöp-szigeteken a sinigang, egy ízletes sós húsleves, amelyet csípős savanyú íz jellemzi. Ennek a nagyon szeretett ételnek három fő változata van: baka sinigang, baboy sinigang és isda sinigang - marhahús, sertéshús és hal. Mindhármat általában párolt fehér rizzsel, a fülöp-szigeteki alapanyagokkal tálalják. A húsleves savanyítószerei a tamarindok; de a megkülönböztető savanyú íz más összetevőktől is elérhető, például éretlen mangó és calamansi. Mindkét gyümölcsöt széles körben termesztik a szigetekben. Hozzáadunk egy zöldségkertet, általában paradicsomot, fokhagymát és hagymát, valamint a tamarindokat és a húst / halat. A leves ízének fokozása érdekében nem ritka, hogy a legtöbb filippínó hozzáteszi a zöld ujjpaprikát, hogy fűszeres és savanyú aromát nyújtson az ételnek. A Sinigang meglehetősen egyszerűen elkészíthető, és mint ilyen, népszerű kényelmi étel a filippínóknak külföldön. Képesek elkészíteni a húslevest akár friss alapanyagokból, akár kész szingang porított leveskeverékből, amelyeket a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálnak világszerte.
A népszerű étel finom változatának kipróbálására a Sentro 1771 éttermet javasoljuk, hogy megkóstolja a séf Vicky Pacheco sózott marhahúsbordáját. Greenbelt 3, Ayala Center, Makati város, Manila. Tel. (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
Pampanga-ból, Közép-Luzon régióban jön egy másik nemzeti kedvenc, a kare-kare. A Kare-kare vastag földimogyoró-pörkölt, húsok és zöldségek széles választékával készítve. Az ételhez általában használt húsok az ökörfarok, a csíra és a sertéscomb, míg az alapvető zöldségek között szerepel a fiatal banán virágrügy, padlizsán, fügebab és kínai káposzta. Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhessék a kare-kare-t, az oldalán egy kis paprikás garnélarák (garnélarák-paszta) van elkészítve, ami utólagos ízléses melanget hoz létre. A földimogyoró-mártást erősen használják más délkelet-ázsiai ételekben. Az indonéz és a thaiföldi ételekben a földimogyoró pörkölésben történő felhasználása példája annak, hogy a filippínó kulináris kultúráját folyamatosan alakítják a szomszédos országok konyhái.
Az ország legjobb kare-kare eléréséhez menjen a Beggang Resto Grillbe Baguioban, a korcsolyapályán belül, a Burnham Parkban, a Jose Salcedo utcában, Baguioban, Luzonban, Fülöp-szigeteken. Tel. +63 922 816 4282.
