Az egyik legnépszerűbb konyha a világon, a kínai éttermek az egész világon megtalálhatók. Ugyanakkor nem minden étel, amely „kínai ételnek” számít, hitelesen kínai, valójában Kínában valójában hallhatatlan. Ha kíváncsi, vajon a kedvenc „kínai” ételeket valóban a kínai emberek eszik-e, itt található egy gyors és piszkos útmutató.
Tso tábornok csirke
Tso admirális csirkéje vagy Tso kormányzó csirke néven ismert ez az étel mélysült csirkéből áll, amely tompa, édes mártással el van fojtva, és a kínai kivonatok menüiben található Észak-Amerikában. Szinte hallhatatlan Kínában, ahol az ízletes húsételeket ritkán kombinálják édes szószokkal. Az étel eredete általában Peng Chuang-kuei-nak, egy hunan születésű séfnek tulajdonítható, aki a kínai polgárháború alatt Tajvanba menekült, majd az 1970-es években New Yorkba költözött, ahol éttermet nyitott.
Döntés: Nem hiteles.
mealmakeovermoms / Flickr
Tavaszi tekercs
Ezek a mélysült, ropogós fogások általában ízes töltelékkel érkeznek, például darált sertéshús és apróra vágott káposzta. Noha az étel az idő múlásával fejlődött, néhányan egészen a Jin-dinasztiaig (264-420 CE) vezetik vissza a tésztát. Kínában a szárazföldön általában a Tavaszi Fesztivál ideje alatt fogyasztják el őket, Hongkongban pedig népszerű tétel a mennyezeti menükben.
Döntés: Hiteles.
stu_spivack / Flickr
Tojás tekercs
Egy másik kínai-amerikai kivitelű tűzőkapocs, a tojás tekercs egy apróra vágott húsból és zöldségből áll, sűrű, tojás alapú tésztába csomagolva. Az 1930-as évek elején New Yorkban találták fel, hogy a tojástekercseket néha a tavaszi tekercs variációjának tekintik. De egy dolog biztos: bárki, aki Kínában keresi kedvenc tojástekercsét, minden bizonnyal csalódni fog.
Döntés: Nem hiteles.
Jazz Guy / Flickr
Kung pao csirke
Ez a népszerű keverő-megsüthető étel fűszeres kockára vágott csirkéből, földimogyoróból, paprikából, chilisből és Szecsuán-borsból áll. A szecsuáni tartományból származó étel úgy gondolják, hogy Ding Baozhen, egy 19. századi kínai tisztviselő származik, akinek címe Gongbao vagy Kung Pao volt. Az őshonos Szecsuánban az étel legfontosabb eleme a Szecsuán-bors, amely fűszeres, zsibbadó hatást gyakorol a nyelvre. Az étel nyugati változataiban általában hiányzik a Szecsuán-borsos paprika.
Döntés: Hiteles.
Leves gombóc
A mandarinban xiao long bao néven (szó szerint „kis kosár zsemle”) ismert ez a párolt finomság sertéshúsból és levesből áll, amelyet egy lisztből készült vékony burkolatban helyeznek el. Az 1870-es években Sanghajból származó származású vállalkozó szakács találta ki őket a város Nanxiang kerületében. Noha nem fog neked gondot okozni a xiao hosszú bao megtalálásáról olyan városokban, mint New York és London, minden őslakos sanghaji közölni fogja, hogy egyszerűen nem tudják összehasonlítani az otthoni leves gombócokkal.
Döntés: Hiteles.
Alpha / Flickr
Narancs csirke
A mély sült csirkemell rögökből áll, ez az étel hasonlít a Tso tábornok csirkéjéhez, de édesebb, narancs ízű mártással van bevonva, narancshéjból készítve. Meglepődhet, ha megtudja, hogy ennek az ételnek hiteles kínai változata van. A duzzasztott chen pi ji, vagy a „citrushéj csirke” fűszeres étel szárított narancshéjból és chili paprikából készül. A chen pi ji azonban nem olyan ízletes, mint az Egyesült Államok kínai konyhájában mindenütt megtalálható édes, homályos narancssárga csirke.
Döntés: Nem hiteles.
jeffreyw / Flickr
