Dél-Afrika és Mozambik között található, és az eSwatini számos étteremét jelenleg nagymértékben befolyásolják a dél-afrikai és a portugál ízek. Azok számára azonban, akik szívesen kóstolják meg a valódi szvázzi ételeket, íme néhány hagyományos étkezés, amelyeket kipróbálhat a látogatása során.
Emasi
Az „Emasi” - vagy savanyú tej - finomság az eSwatini-ban. Nyers tehéntejből készül, amelyet erjesztnek, majd megszűrnek, hogy eltávolítsák a savót. Ebből két népszerű étel készítésére is használják: az „emasi etinkhobe temmbila” (savanyú tejjel kevert őrölt ételek) és az „emasi emabele” (savanyú tejjel kevert őrölt cirok).
Umncweba és umkhunsu
Azok számára, akik ismerik a dél-afrikai biltongot, az umncweba ismerősnek tűnik. Ez egy szárított, nem főtt hús (különféle húsokból készült), amelyet gyakran ecettel és fűszerekkel pácolt és snackként fogyasztanak. Az Umkhunsu hasonló az umncweba-hoz, de a hús szárítás előtt főtt.
Az Umncweba nagyon hasonlít a dél-afrikai biltongra © AlbanyColley / Pixabay
Zabkása
Az eSwatini számos tradicionális étele sok olyan kiadós zabkásakon alapul, amelyet gyakran étkezésből (kukoricaliszt) készítenek. A „Sishwala” vastag zabkása, amelyet cukorbabból és kukoricalisztből készítenek. Noha maga a kása kissé lágy, általában húspörköltet vagy zöldséget szolgál fel. Sokféle változat van: „Incwancwa” egy erjesztett étkezésből készült savanyú zabkása, a „siphuphe setindlubu” vastag földimogyoróból készített zabkása, a „siphuphe semabhontjisi” vastag zabkása tört pörkölt babból, a „sidvudvu” zabkása készült tök étkezés étkezés keverve.
Főtt kukoricát
A kukorica a csöveken egy másik népszerű étel az eSwatini-ban, amelyet a piacokon és az utcai árusok árusítanak. A pörkölt kukoricán kívül láthatjuk a „tinkhobe” -t is, amely egész kukoricát főzött a csutkán.
A macskán grillezett kukorica népszerű köret a braaisben © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
A kukoricalisztből (umcombotsi) készített hagyományos házi sört az siSwati nyelven „Tjwala” -nak hívják. Általában könnyebb megtalálni több vidéki térségben (bárban nem fogja megtalálni), és elég lyukasztócsomagot tartalmaz - számíthat arra, hogy csak egy pohár után tipikusnak érzi magát. Ha ez túl kalandos, próbáljon ki egy palackot az ország helyi lageréből, a Sibebe-ből. Az eSwatini híres hegye, az „Execution Rock” vagy a „Sibebe Rock” elnevezése Matsaphaban készül.
Umbidvo wetintsanga
Ez az étel főtt sütőtök levelekből és földimogyoróból keverve készül. Düske textúrájuk miatt a sütőtök teteje főzés előtt meglehetősen sok készítményt igényelhet, de az eredmény - egy enyhe, de ízletes leveles pörkölt - mindenképpen megéri az erőfeszítést.
Sütőtök-javítás © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Az Emahewu erjesztett vékony, vizes zabkása. Elkészítéséhez alaposan keverjük össze egy kiló kukoricadara öt liter vizet, főzzük, amíg vékony kásavá nem válik, szobahőmérsékletre lehűtjük, és hagyjuk erjesztni két-hat napig. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat malátát, miután a keverék lehűlt.
Fekete Mamba Chilli
A fekete Mamba Chilli szósz az eSwatini számos kézműves élelmiszer-előállítója. A társaságot egy házaspár működteti - Joe (az eSwatini-ból) és Claudia (Kolumbia). A forró Swati chili és a kis latin íz kombinációja révén ezek a fűszeres mártások elmenekülő sikernek bizonyultak, és az első indításkor mind a 400 palack azonnal elfogyott. Azóta egy helyi nőt 60 férfinak és nőnek alkalmaztak, akik fenntartható jövedelemmel rendelkeznek. A szósz a helyi éttermek és a turisták körében egyaránt népszerű.
Csokor szárított chili paprika © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu édesem
2007-ben alakult, ez az ország legnagyobb méztermelője, és kizárólag az eSwatini-ban értékesítik. Telephelyei Bulembu, Ngonini és Peak Timbers, és körülbelül 600 aktív csalánkiütővel rendelkezik. A társaság támogatja a vidéki méhészek képzését és technikai támogatást, valamint mézet tisztességes piaci áron vásárol.
A méhészek megvizsgálják az afrikai mézelő méhek kaptárát © Guy Stubbs / WikiCommons
