A kolumbiai kávé az egész világon híres minősége és ízléses íze miatt; Valójában, néhány más országgal együtt, Kolumbia kávét általában a világ legjobbjainak tekintik. De mi teszi az egyik ország kávét jobbá, mint a másik országét? Hát nem csak kávé? Az egyszerű nem, tehát olvassa tovább, hogy felfedezze, mi teszi a kolumbiai kávét olyan jóvá.
Három fő tényező határozza meg a kávé minőségét (és itt a nyerstermékről beszélünk, nem pedig az otthon vagy a helyi kávézóban elfogyasztott csészéről): ezeket megnövelheti vagy tönkreteheti a rossz pörkölés, a rossz főzési technika vagy a nem megfelelő tárolás). Az alábbiakban bemutatjuk a három tényezőt, és néhány magyarázatot arra, hogy miért különböztetik meg mindegyiket olyan fontos különbségről, amikor Kolumbia kávéízét olyan jóvá teszi.
Kézi kávébab kiválasztása Kolumbiában Chris Bell / © Culture Trip
Földrajz és éghajlat
Kolumbia szinte a tökéletes földrajzi helyzettel rendelkezik a kávétermesztéshez, érzékeny növény, amelynek pontosan a megfelelő feltételekhez van szüksége a virágzáshoz. Az íz gazdagsága, amellyel a kolumbiai kávét ünneplik, elsősorban a kiváló éghajlathoz, a tökéletes talajhoz és a megfelelő mennyiségű csapadékhoz vezet. A kávé olyan helyeken gyarapodik, ahol évente legalább 200 centiméter (80 hüvelyk) esik, és olyan helyeken, ahol a hőmérséklet soha nem esik le a fagypont alá.
A kolumbiai kávézó hegyvidéki terepe © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbia hegyvidéki terepe, trópusi elhelyezkedése, nagy mennyiségű csapadék - de a megfelelő mennyiségű napfénnyel is - és a viszonylag enyhe éghajlat hihetetlenül tökéletes kávéfőző országot eredményez. Az emberek gyakran azt mondják, hogy Kolumbiát megáldották a csodálatos biodiverzitással és a barátságos helyi lakosokkal, ám ha bármi is van, akkor a legnagyobb áldása ideális éghajlat és földrajzi helyzet volt a világ legjobb kávéjának termesztésére.
A termesztés és a betakarítás folyamata
Ezt a tényezőt nem szabad alábecsülni, amikor a legkiválóbb kávét állítják elő. Nem elegendő a tökéletes éghajlat és a terep, ha a kávébab termesztési és gyűjtési módszerei hanyagul vagy rosszul végrehajtottak. A legjobb kávét meredek lejtőn termesztik, ideálisan fákkal és banánnövényekkel körülvéve - amelyek nagyon szükségesek az árnyékhoz és megakadályozzák a bab forrázását a forró napfényben -, és minden babot kézzel szednek. Igen, ezt olvastam jól: a kolumbiai közel 600 000 kávégyártó mindegyike kézzel betakarítja betakarításának minden egyes részét.
A kávébab kézi betakarítása Kolumbiában Chris Bell / © Culture Trip
Ezt a kézi válogatási folyamatot nem szabad alábecsülni. A gép nem tudja megmondani a különbséget a zöldbab, az éretlen bab, az érett bab és az ideális kávécserepe között. De egy ember képes, és több tízezer kávészedő kemény munkája és hólyagosodott ujjai tanúsítják munkájuk kemény jellegét; ez azonban kifizetődik a kávé szerelmese számára, mivel a kiválasztási folyamat azt jelenti, hogy csak a legjobb kávébab érkezik a csészébe (bár a rossz babákat még mindig feldolgozzák és sajnos a legtöbb kolumbiai csészébe kerülnek, kiváló minőségű cucc, amelyet külföldi bögréknek szánnak).
