Vegyünk egy kört a 7 vonattal a Queens Night Markethez, egy szombat esti, szezonális, kültéri piacra, amely a New York-i Tudományos Hall mögött, a Queens állambeli Coronában található. Használja ezt az útmutatót a jó és olcsó étkezéshez, miközben navigál a több tucat eladó között.
Ötödik nyárát elindítva a Queens Night Market ellentétben van a New York-i szerte átfutott többi piaccal. Nem értékesít vírusérzékeléseket vagy Instagram vírusérzéseket; ehelyett ázsiai híres éjszakai piacokon modellezik, tele vannak kicsi, helyi vállalkozásokkal és anya- és pop-boltokkal, amelyek bemutatják konyhájukat New York City-ben. Több mint 60 eladó felbukkant idén, sátrak alá szorítva, és Iránból, Kínából, Venezuelából, Dél-afrikai Köztársaságból, Indonéziából és Malajziából indulnak viteldíjak, mindegyik áronként legfeljebb 6 USD (de a legtöbb termék nem haladja meg az 5 USD-t).
A Queens Night Market a New York Tudományos Hall mögött található parkolóban © Laura Murray / Culture Trip
Csak ugorj a 7 vonatra, és szálljon le a 111. utcán, és egy másik világba üdvözölni fogja magát. Az egyik ropogós rizzsel borított marhahús alatt, sajttel feltöltött arepa és pite-kéreg sütik a tetején. Csak egy Metrocard kártyára, egy 20 dolláros számlára és egy dübörgő gyomorra van szükséged.
Burmai falatok: palata, 5 USD
New York City nem elterjedt a burmai ételekkel. Néhány évvel ezelőtt, a Queens-i lakó Myo Lin Thway-nek köszönhetően finom, papírvékony lapot találhatott a királyi királyi templomban, vagy kiképezhetett az utcai vásárokon a város egész területén. Ritka esemény volt, amíg Thway fel nem bukkant a Queens Night Marketben, amelyet grillezett kerek tészta burmai harapós jele alatt keretezett.
A tésztát vékonyra nyújtják, majd forró grillre dobják. © Laura Murray / Culture Trip
Szombat este a vendégek hosszú sorban állnak, és várják a Thway híres palataját. Megtanulta, hogyan lehet ezt a burmai lazacot elkészíteni szülővárosában, Mianmarban, és azóta bemutatta a Queens Night Market közösségnek. Thway keveredik a búzaliszt vízzel, sóval és egy kevés cukorral, majd kinyújtja a tésztát hosszú, elasztikus szalagokká, amíg sima és majdnem áttetsző nem lesz. A tésztát dobják a grillre és főzik, amíg aranybarna és pelyhes. Időnként simaként szolgálnak fel, és egy mártással vörös csirke curry edény kíséretében szolgálnak fel; Más esetekben egy csirkedarabot rejtenek benne, rejtett zöld csirkével és burgonya-currymártással.
A levesre sütjük, amíg fel nem ropog, megbarnul, darab csirkével össze nem hajtják, vagy egyszerűen nem szolgálják fel úgy, ahogy van © Laura Murray / Culture Trip
Nehéz megtalálni a burmai ételeket másutt, de a Queens Night Marketben ez vált vágottá és az egyik legnépszerűbb célállomássá. "Az emberek nem tudnak a [burmai ételekről], mert nem vannak olyan emberek, akik bemutatják az ételt a nyilvánosság számára" - magyarázza Thway. „Én csak egy a nagyon kevés ember közül. Büszke vagyok erre. ”
A palata currymártással tálalva © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Soul Food Sunday Cupcake, 5 USD
A ChefBoyarNetty standján a cupcakes nem olyan, aminek látszanak. Alapítója, Lynette Thompson felszolgálja a Soul Food Sunday Cupcake-t, egy ízletes riftet a kézi édességben, maccal és sajttal etetve, kukoricasztát, burgonyapürét és egy csirkeszárnyat.
A ChefBoyarNetty bemutatja a Soul Food vasárnapi cupcake-t © Laura Murray / Kulturális út
„A [lélek étel] sok helyen alulreprezentált” - mondja Thompson. "Nagyon sok ember nem tudja megszerezni, amit otthon vagy a környéken kínálok."
Thompson hozzászokott az ételek kísérletezéséhez, és online megbotlott egy halmozott cupcake-n - de nem gondolta, hogy valóban lehetséges. Tehát egy olyan változaton dolgozott, amely együtt fog tartani. Iterációjában élelmezi és megsósítja a csirkeszárnyakat az íróban egy éjszakán át. Másnap a kukoricapehely tésztáját mézzel megtölti, belefúrva maco-t és sajtot, mielőtt sütjük. A kukoricapehely cupcake rugós felületeit finoman fokhagyma-parmezán burgonyapürével csöpögtetik - ugyanúgy, mint a csövek jegesedését -, majd egy csirkeszárnyal koronázzák. Ez az összes szeretett lélek-étel étel egy kis, kényes átadásban.
A cupcake mac-sajttal töltött kukoricapehely, burgonyapüré és sült csirkeszárny halmaza © Laura Murray / Culture Trip
Amikor a Soul Food Sunday Cupcake-t valóban megeszik, Thompson azt javasolja, hogy először a csirkeszárnyra rágjanak, majd harapjanak be a kukoricacsérbe.
Thompson séf azt ajánlja, hogy előbb húzza le a csirkeszárnyat, hogy megegye. © Laura Murray / Culture Trip
A Thompson azt reméli, hogy az új ügyfeleknek végre lesz lehetősége kipróbálni a lélekkédelmet. „Sok ügyfél ázsiai származású, tehát a konyhám valami új lehet számukra” - mondja. Vagy valaki láthatja a konyhámat, és vonzódhat ahhoz, hogy megpróbálja az enyém, majd kipróbáljon néhány más konyhát, amelyek még nem voltak; ez az a tapasztalat, amelyet az éjszakai piacon kaptam. ”
Moon Man: kuk pancong, 4 USD
Nigel Sielegar és Wenny Purnomo mindig is az indonéz ételeket tekintette életük szerves részévé. A két unokatestvér Indonéziában nőtt fel, vitathatatlanul megszállottja a kue pancongnak (kókuszdió palacsinta), egy imádott, de eltűnő utcai ételnek.
Kókuszdió lemezek, úgynevezett kue pancong, fáklyáztak © Laura Murray / Culture Trip
„Küldetésünk van” - mondja Sielegar a Moon Man-ről, az indonéz utcai élelmiszer-társaságról, amelyet a Purnomo-val hozott létre. Az első számú ilyen jellegű ételek bemutatása New York City-be; a másik az indonéz utcai desszertek kultúrájának megőrzése, amelyet Indonéziában egyre nehezebb megtalálni. ”
Minden palacsintát sok öntetekkel meghintünk, például csokoládéval és földimogyoróval © Laura Murray / Culture Trip
A Holdember felkavarja a kue pancongot: kókuszdióból, kókuszdió-tejből és rizslisztből guggolva, göndör lemezeket. A palacsintát egy öntöttvas serpenyőben főzzük, amíg aranybarna pöttyök fel nem borulnak, majd melegben tálaljuk öntetekkel: morzsolt földimogyoró, csokoládé hinti és kókuszrost. Az ismeretek választják a legnépszerűbb feltöltést: egy hegyi java-pálmacukor, amelyet később meggyújtanak, és így a cukor megolvad és karamellizálódik. Egy halom borotvált kókuszdióval kész. Egy kue pancong 4 dollár, vagy hármat kaphat 10 dollárért.
Először aranyszínűvé válnak. © Laura Murray / Culture Trip
Bár sokan megérkeznek a Moon Man-ba, amely ismeretlen az indonéz utcai ételekkel, a tájékozott személyzetnek köszönhetően formális oktatással elmennek. A Sielegar örömmel segít; elvégre az ételt egyre nehezebb megtalálni, és a Moon Man arra törekszik, hogy megőrizze és kiemelje a harapnivalókat.
„A Queens Night Market célja az emberek különböző kultúrák bemutatása” - magyarázza. "Ez az oka annak, hogy a gyártók nagy része anya-és-pop műveletek, olyan kicsi, mint a miénk."
