A mediterrán konyha, amelyet a világ legegészségesebbé nyilvánítottak, szerencsére számunkra a legfinomabb. A Niçoisok rendkívül büszkék a helyi ételekre, és (mint mindenhol Franciaországban) mélységesen értékelik a jó ételeket. Tehát a helyi kultúra elkápráztató ízének megkönnyítése érdekében, miközben útközben vagyunk, íme öt öt Nizza utcai étel-finomsága.
Socca
Ez a rácsos csicseriborsó liszt és az olívaolaj palacsinta messze Nizza legnépszerűbb és legfontosabb étele. A fás tüzelésű téglakemencéből frissen keltő, arany és ropogós ez a valóban a legjobb a szájban olvasztott ujjélelmiszer, amelyet valaha talál. Manapság önmagában indulóként vagy utcai snackként szolgálnak fel, de 1860-ban hagyományosan „paraszti” ételeket szolgáltak fel a dohánygyár munkásai, dokkolói és halászai számára a „merenda” vagy a délutáni snack részeként. Népszerűsége önmagáért beszél, az étel Marseille-től Toulonig, cade néven, Olaszország olaszországi Liguria-ban pedig farinata-ként található.
A recept változatai elterjedtek a Földközi-tengeren, hogy Gibraltár nemzeti ételévé váljanak: calentita és a fűszeres észak-afrikai értelmezés, a karantita. Még fajta fainà formájában is megtalálható Argentínában és Uruguay-ban! Visszatérve Nizzába, a hihetetlen finomság miatt nemrégiben átalakult Socca chipsre és még Socca sörre! Mindent összevetve, ez jó, régimódi, autentikus utcai étel. Legyen nagylelkű a borssal, keressen egy helyet a napban és egy hűtött pohár rozét, hogy mossa le.
Tizenkét de Blettes
(Vagy torta de blea az anyanyelvben, Nissart) svájci mandarinsajtként fordul elő. Igen, így van, növényi alapú desszert
Mielőtt visszatérne a rémületbe, valójában meglepően finom! A recept tisztán sós változatban is elérhető azok számára, akik meggyőződésük hiánya. Ha nem ismeri a svájci mángoldust, ez egy nagyon tápláló unokatestvér a spenót és a kelkáposzta. A megtévesztő név ellenére a növény eredete nagyon mediterrán. Ne feledje, hogy a forró időjárás Nizzában minden értelemben csodálatos, kivéve mezőgazdasági szempontból. A svájci mángoldó azonban olyan kemény növény, amely természetesen nő a Nizza környékén fekvő hegyekben, és így helyi konyha alakul ki, amely a zöldségek felhasználásával találékony.
A „hagyományos” receptek különböznek egymástól, és nagy vitát jelentenek a helyiek körében, de mindig tartalmaz svájci mángoldot és fenyőmagot. Az édes változat alkohollal átitatott mazsolával, almával vagy körtével, a torta fölött cukormázzal és gyakran a porcukor porszívásával rendelkezik. Ízletes: szalonna, rizs, tojás és parmezán sajt. Az ártalmatlan, a tortae de blettes nemcsak a levélzöldek kreatív elvállalása, hanem Nizza kulturális és gasztronómiai örökségének szerves része. A legjobb idő a vásárlás októbertől júliusig, amikor a svájci mángold szezonban van, és ezt a pudingot általában szobahőmérsékleten vagy hidegen fogyasztják.
Pan Bagnat
A mediterrán térségbe vegye az alázatos szendvicset. Készüljön csalódásra, ha nem rajongója az olívaolajnak
A szó szoros értelmében vett „fürdött kenyér” jelentése miatt azért nevezték el, mert a liberális olívaolaj a készítéshez nélkülözhetetlen. A kenyér fontos a pain de campagne, egy nagy teljes kiőrlésű országos tekercs, ennek maganak kell lennie ahhoz, hogy elegendő mennyiségű lédús töltelék legyen, és szivacsként szolgáljon az olívaolaj számára.
A töltelék alapvetően saláta niçoise! Keményen főtt tojásból, szeletelt paradicsomból, olajbogyóból, fokhagymából (amelyet néha közvetlenül a kenyérre dörzsölnek) tonhalból és / vagy szardellaból áll. Az opcionális ízesítők között szerepel: balzsamos ecet, só és bors, de mindenekelőtt a majonéz, a majonéz felszentelés. Alapvetően a legszebb helyi szezonális termékeket egyetlen lédús szendvicsbe tömörítik. A pan bagnat kiadós piknik viteldíjat kínál, ha a tengerpartra vagy a Colline du Château felé tart. Legjobban élvezték frissként, ám néhány íz után az ízek finoman megolvadnak. Az olívaolaj csodálatos munkát végez a kenyér lágyságának megőrzésében.
Pissaladière
Nizza minden bizonnyal a város, amely vágyakozik a sós-édes kombinációkra, és a pissaldière, mint a tolette de blettes, jó példa erre. Néhányan az eredeti Provence-i pizzanak tekintik (figyelmeztetni kell, nincs paradicsom vagy sajt), a pissaladière lényegében egy lapos, nyitott aromájú karamellizált hagyma, szardella és olajbogyó teteje. A kenyér alapja vastagabb, mint a hagyományos pizzaé, és közelebb áll a focaccia textúrájához. A hagymát legalább két órán keresztül nagyon alacsony lángon, babérlevelekkel és gyógynövényekkel pirítják, amíg gyakorlatilag meg nem tisztítják.
A hagyma édessége tökéletesen kiegészíti a sós szardellapasztát. Az utolsó érzés néhány caillette (Nizza fekete olajbogyó) és egész sózott szardella. Ne lepődj meg, ha ez előételként szolgált. A Pissaladière, mint például a serpenyő, a socca és a torta de blettes, általános látnivalók, és a legtöbb boulangeries, cukrászsütemény vagy a nizzai utcai árusok és piacok egyikének egyikében elérhetőek.
