2008-ban a Bamboo Sushi jobbra váltotta az élelmiszeripart.
Ha ül egy szép étkezéshez, milyen gyakran gondolkodik azon, hogy honnan származik az étel? Portlandben rengeteg étterem található, amelyek „gazdaságuktól villaig” gondolkodásmódot garantálnak, biztosítva, hogy az alapanyagok mind helyi forrásokból származnak. Az ökológiai termékeket egyre inkább használják az élelmiszeriparban. De mi a helyzet a fenntarthatósággal?
Kristofor Lofgren 2008-ban új mozgalommal ihlette az élelmiszeripart, amikor a Bamboo Sushi-t, a világ első tanúsított fenntartható sushi éttermét megnyitotta Portland délkeleti részén.
A vállalkozás mögött meghúzódó stílus egyszerű: „Ha új élelmezési szabványt állítunk fel, összekapcsoljuk több nemzetközi szervezet értékeit és irányelveit annak érdekében, hogy minden felszolgált tányér tükrözze a fenntarthatóság iránti elkötelezettségünket” - állítja a weboldal. „A növekedés során a változás ösztönzésére törekszünk
.változások az emberek étkezési módjában, az éttermek üzleti életében és a környezetünk kezelésében."
Az ilyen nyíltvízi tollakkal többféle halfajt fenntarthatóan fel lehet használni, ideértve a csíkos basszust is, amelyet Mexikóból származunk. Az ilyen típusú hálók lehetővé teszik a halak számára a természetes vizekben való úszást és növekedést anélkül, hogy zavarnák a környező környezetet. #restaurantofchange
A Bamboo Sushi (@bamboosushi) által megosztott bejegyzés 2018. április 12-én, 15.30-kor PDT
Tehát mit jelent pontosan a fenntarthatóság a sushi világában? Az óceánokkal kezdődik. A Bamboo Sushi által szolgált összes halnak gazdag és jó egészségű lakosságból kell származnia. Ezenkívül az étterem gondosan választja ki a halászokat annak biztosítása érdekében, hogy halakat környezeti szempontból etikus módon fogjanak, tudatában legyenek a környező ökoszisztémának és a többi tengeri életnek, és halaikat a hazai halásztermékekből nyújtsák, hogy alacsony szén-dioxid-lábnyomot lehessen tartani.
A szárazföldön a bambusz etikus gazdaságokkal és gazdaságokkal rendelkező partnerei, minden húsuknak helyi gazdaságokból származnak, fűvel táplálkoznak, hormonmentesek és szabadon tarthatók.
Ez a tudatos gondolkodásmód tükröződik az étterem kialakításában is. Az épületek, ahol csak lehetséges, fenntartható anyagokból készülnek, és még fenntartható mellékhelyiséggel is rendelkeznek, alacsony áramlású dupla öblítő WC-kkel és energiatakarékos kézszárítókkal felszereltek. A Bamboo Sushi energiájának 100% -át megújuló energiaforrásokból vásárolja meg, növényi alapú tartályokat állít elő és komposztálja az összes megengedhető ételt, hogy drasztikusan csökkentse a hulladéktermelést.
Próbáltál már ebédet a Bamboo Sushi étteremben? A teljes menün kívül az SW Portland helyszínen hétfőtől péntekig, 11: 30-31 között is csak néhány ebédlő menü menü szolgál fel. Próbáld ki a mini chirashi tálat (ebéd méretű hal, sushi rizzsel szemben) vagy a forgó tekercsünket!
A Bamboo Sushi (@bamboosushi) által megosztott bejegyzés 2018. március 29-én, 15:09-kor PDT
Az eredmény egy egyedülálló étkezési élmény, amely nem csak lehetővé teszi, hogy a mecénások jól érezzék magukat, ahol esznek, hanem azt is bizonyítja, hogy a fenntartható ételek kiváló minőségűek és ízek - a hal gyakorlatilag megolvad a szádban.
Mióta egy évtizeddel ezelőtt megnyitották az első helyet a 28. sz. Ave-n, a Bamboo Sushi öt Portland helyre nőtt, köztük egy-egy negyedben (SE, NE, NW, SW) és egy Oswego-tó helyére, amelyet nyáron nyitnak meg. 2018.
A helyi éttermek mellett a Bamboo kiterjesztette elérését Oregonon túl Denverben, valamint úton Seattle és San Francisco éttermeivel.
