Minden ország konyhája megvan a saját ízlése és ételei, amelyeket befolyásol az ország kultúrája, környezete és története, és Egyiptom sem különbözik egymástól. Itt található a 7 fő összetevő, amelyeket szinte minden egyiptomi konyhában megtalálhat.
Baharat (Fűszerek)
A szokásos fűszerek mellett, mint például a szárított chili paprika, a fekete bors és a só, van néhány más fűszer, amely minden egyiptomi konyhában megtalálható. A kömény, az Apiaceae fa egyik gyümölcsében található szárított fűszer az egyiptomi konyha egyik legfontosabb fűszere, és általában a halak, a saláták és a Foul Medames (fava bab), az egyik leggyakoribb egyiptomi étkezés fűszerezésére szolgál.. A koriander az Apiaceae családjába is tartozik, és mind a friss zöldpaprikát, mind a szárított koriandermagot egyiptomi főzéshez használják. A szárított koriander fő összetevője a mulukheya, a pörköltben használt zöldség készítésének, egy mennyei egyiptomi étel készítésének. Végül, a babérlevél az egyik fűszer, amelyet a leves elkészítéséhez használnak, a „habahan” vagy a „habahal”, vagy az angol kardamom mellett. A kardamom hozzáadható a kávéhoz.
Kömény © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
A Samna egyiptomi eredetű ghee, amely egyfajta tisztított vaj. Szinte minden ételben felhasználják Egyiptomban, az egyszerű ételektől, például omletttől a főételekig és desszertekig. Gondolhatja, hogy zsíros; igen, ez igaz lehet, de bármi, ami főtt, ízléses!
lencse
A lencse szintén fontos összetevő az egyiptomi konyhában. Ennek oka az, hogy ők a kushari és a lencseleves fő alkotóeleme, amely az egyiptomi konyha egyik legnépszerűbb és megfizethető étele.
Lencse © Justinc / wikimedia
Cérnametélt
A cérnametélt a kushari és a lencseleves készítésében is felhasználják. Az egyiptomiak rizzsel és desszertként főzik azáltal, hogy főzés közben cukrot adnak hozzá, és néha tejjel tálalják. A cukorral készült cérnametli olyan könnyű házi desszert, amelyet az anyák általában kényelmi ételként főznek gyermekeik számára.
Rossz (Fava bab)
Ezek a babok az egyiptomi konyha egyik legfontosabb alkotóeleme. A foul vagy fava bab a fő összetevő a foul medames, a leghíresebb egyiptomi népszerű étel elkészítésében. Ez is a „ta'meya” (falafel) alkotóeleme, ahol a babot összetörik és összekeverik más összetevőkkel. Az őrölt favebabot a „besarah” főzéséhez is használják, amely egyiptomi népszerű étel és tökéletes vegetáriánus étel!
csicseriborsó
A csicseriborsó magas fehérjetartalmú mag, amely a hüvelyesek családjába tartozik és elsősorban a Közel-Keleten található. A csicseriborsót főleg az Egyotban használják a kushari tölteléként, sült hagymával, citrom- és ecetmártással, paradicsomos szósszal együtt. Használhatók hummus saláta készítéséhez is, ahol őrölték meg pasztává, és hozzáadják tahini, olívaolaj és citrom keverékéhez.
Hummus & tahini © Paul Goyette / wikipedia
