Az ókorban az állatok vadászata és a hús pörkölése elengedhetetlen volt a finnök hosszú, hideg téljeik fenntartásához. Még ma is ezek a hagyományok maradnak fenn, és sokkal több húsfajta létezik, nem csak a szupermarketben találhatók.
Főzés hús nyitott tűzön / Sam Beebe / Flickr
Különleges húsok
A sertés- és a csirkehús a leggyakoribb hús a mindennapi étkezés során Finnországban, de különleges alkalmakkor, például esküvők és ünnepek alkalmával, különféle őshonos finn fajokból készülnek, például rénszarvas, jávorszarvas és medve. A karéliai pörkölt sütemény például a fő vacsora a karácsonyi vacsorához Kelet-Finnországban. A jávorszarvas- és sertéshúst, valamint a zöldségeket és a fűszereket tartalmazza, a burgonyapürével vagy a karéliai süteményekkel áztatott pörköltet tartalmaz.
Ezeket a húsokat azonban nem mindegyik különleges alkalomra fenntartja. Könnyedén enni egy rénszarvas bagel egy láncos kávézóban, vagy tehet egy medve húst egy szendvicset. Még konzervdobozokban is értékesítik a turisztikai ajándékboltokban és az utcai benzinkutakban. Egyes látogatók utálják a rénszarvas evésének gondolatát, miután látta őket olyan sok karácsonyi különlegességben, de húsa évek óta nemcsak a finn étrend szerves részét képezi, hanem továbbra is nélkülözhetetlen ágazat Észak-Finnországban, amelyet főként a az őshonos szamíiak.
Rénszarvashús darabjai / Tomi Knuutila / Flickr
Vadászati kultúra
A rénszarvasokon kívül ezeket az állatokat nem lehet tenyészteni, tehát az ellátás fenntartása az egyetlen módja vadászatnak. A vadászati kultúra továbbra is fontos Finnországban, és még a férfiak közötti kötési tevékenységnek tekintik. Az olyan kutyafajokat, mint a karéliai medve kutya, kifejezetten nagyállatok vadászatára tenyésztik.
A finnországi vadászat azonban nem tekinthető olyan sportnak, mint ahogy a rókavadászat volt az Egyesült Királyságban, mivel a finnok mélyen tisztelik természetes vadvilágukat. A fegyverek tulajdonjogát és a vadászatot egyaránt szigorúan szabályozzák, az engedélyek hihetetlenül nehéz kérelmezni, és a vadászpuskákat csak vadászházban lehet tartani. Minden állatfajnak megvan a saját nyitott szezonja, ezért engedélyt kell kérni a vadászatra magántulajdonban. Ezek az intézkedések megakadályozzák a baleseteket és lehetővé teszik a lakosság ellenőrizhető ellenőrzését.
