Mivel Kiotó messze van a tengertől, ez nem egy város, amely hagyományosan a szusi szinonimája volt. A konyha iránti magas keresletnek köszönhetően azonban Kiotóban számos kiváló sushi étterem működik, kezdve a Michelin-csillagos sushi bárokban, Japán egész területéről frissen behozott halat kínáló kazánoktól a kaiten (szállítószalag) sushi üzletekig, amelyek pénztárcabarát, ízletes tekercs.
Kiotó távol van a tengertől, mint bármely más nagyobb japán város, ami azt jelenti, hogy a múltban a sabazushi (tartósított makréla-sushi) lett a sushi-specialitása. A Heian-időszakban (794–1185) a Japán tengeréből, Kiotótól északra kifogott makréla ecetes rizzsel konzervált, konbuba csomagolva (moszat) és gyalog Kiotóba szállítva. Még mindig megtalálhatja ezt a finomságot a hagyományos kiotói sushi éttermekben.
A kiotói csúcsminőségű sushi éttermekben azonban a Tokióból behozott edomae sushi a csillag. Az Edomae jelentése „Edo előtt”, és a Tokiói-öbölre utal, ahol halakat széles körben fogtak el Tokió 1800-as évek elején, abban az időszakban, amikor a sushi először népszerűvé vált Japánban. Az edomae sushi-ban használt halakat pácolták és szójaszósszal, ecettel vagy sóval tartották néhány napig, mint ahogyan a hűtőszekrények feltalálása előtt volt. A kiotói író, Martha Knauf kiválasztja Kyoto legjobb sushi éttermeit.
A Kyoto csúcsminőségű sushi éttermeiben a Tokióból importált 'edomae' sushi a csillag a show-ban © Prasit photo / Getty Images
A sushi először népszerűvé vált Japánban az 1800-as években © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Étterem, japán
Az Izuu egy öt perces sétára fekszik a Gion-Shijo pályaudvartól, Gion szívében, Kyoto történelmi gésa kerületében. Az 1781-ben alapított Izuu Kiotó egyik legrégebbi étterme. Úgy gondolják, hogy ez az első étterem, amely eladta a sabazushi-t, és változatát állítják, hogy Japán legjobbja. A tartósított makréla lédús és friss; és a Hokkaido-ból behozott konbu tökéletes mennyiségű ízt ad hozzá (de étkezés előtt feltétlenül távolítsa el). Az idősebb helyiekkel népszerű üzlet, a kicsi étterem csak egy tucat embert foglal el. A menü egyszerű, körülbelül 12 lehetőség közül választhat, beleértve az angolna-sushit és a futomaki (vastag tekercset) tojással, shitake-vel és szárított tökkel töltve. Kivétel elérhető.
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japán
+81752118111
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Nap:
10:00 - 20:00
Mon:
10:00 - 20:00
K:
10:00 - 20:00
Házasodik:
10:00 - 20:00
Cs:
10:00 - 20:00
péntek:
10:00 - 20:00
Ült:
10:00 - 20:00
Sushi no Musashi
Japán étterem, $ $ $
Noha a lánc része, a Ganko, csupán néhány percre a Sanjo állomástól, számos szinten szállít. A listán szereplő számos étteremtől eltérően hatalmas - pontosabban négy emelet magas - tehát valószínűleg gyorsan megkapja az asztalát. Üdvözli a családokat is; azok a gyerekek, akik otthon otthon érezhetik magukat, és a gyermekek étlapja közül választhatnak. Az étterem belső részét hagyományos japán stílusban díszítik, papír képernyőkkel, tatami padlóval és egy hosszú fa sushi pulttal a földszinten. Próbálja ki a megfizethető, mégis kiváló minőségű sushi készleteket, vagy fedezze fel a kínálatban szereplő sok más japán ételt. A kiterjedt menü nem szusi készítményeket és Kansai specialitásokat kínál. Azok, akik ki akarják kipróbálni a kiotói kaiseket anélkül, hogy megtörnék a bankot, örömmel látják, hogy itt kilenc fogásos vacsorát szereznek, csupán 3.480 ¥ (25, 25 font) összegért; adjunk hozzá 2000 ¥ (14, 50 £) az alkoholos italokért.
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japán
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Sushi Tetsu
Japán étterem, $ $ $
A Sushi Testu Pontocho városában található, a Sanjo állomástól szemközti élénk utcában, amely éjszakai életéről ismert. A népszerű étteremnek van egy hagyományos, hosszú fa pultja, ahol ülhetnek és megnézhetik a sushi szakácsokat kézművesükön. A minőség magas, de az árakat alacsonynak tartják, csupán két darab sushi esetében ¥ 220-tól (1, 60 font) kezdve. Rendelkezésre állnak néhány nem hagyományos sushi tekercs, például angolna és krémsajtos Boston Roll, míg a menüt saláták és carpaccio, levesek, grillezett hal és tempura választéka egészíti ki. A Kamogawa folyó partján elhelyezkedő nagy ablakok festői kilátást nyújtanak a folyóra és azon túl. Néhány privát szoba horigotatsu-val - alacsony asztalokkal, süllyesztett terekkel -, amelyek lehetővé teszik az ügyfeleknek, hogy a tatami padlón ülve nyújthassák lábaikat.
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japán
+81752571285
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
Nap:
12:00 - 12:00
Mon:
17:00 - 12:00
K:
17:00 - 12:00
Házasodik:
17:00 - 12:00
Cs:
17:00 - 12:00
péntek:
17:00 - 12:00
Ült:
12:00 - 12:00
