A Gelato az olasz szó a fagylaltról, de a név kivételével sok különbség van a kettő között. Mindkettő finom, de melyiket részesíti jobban?
Különösen a forró napokon nincs semmi jobb, mint finom gelato kóstolása. Szeretjük a fagylaltot és a gelato-t is, de tudjuk, hogy ízük is különbözik. Mi teszi az egyik gelato-t és a másik fagylaltot?
A Gelato különféle ízei © jadcab / Flickr
Először is, a gelato általában sűrűbb és tejszerűbb textúrájú, kevesebb zsírtartalmú, mint a fagylalt, amely krémesebb. Míg a jégkrém legalább 10% zsírt tartalmaz, a gelato kevesebb zsírt tartalmaz, mivel a termelők több tejet használnak, mint tejszínt. Ugyanakkor a hőmérsékletek, amelyek között a kettőt tálalják, eltérőek: a fagylaltot kb. 10 fok F-nél, míg a gelato legjobban 15 fokon szolgálják fel, melegebb, mint a fagylaltot.
Házi gelato © Lauren Jong / Flickr
A gelato készítéséhez szükséges felszerelés különbözik a fagylalttól. Általában laboratóriumban állítják elő, amely különféle elemeket tartalmaz, például a pasztőrözőt a tejhez, a fagyasztót és az merítőkeverőt. Ezután tudnia kell, hogy a jégkrém összetevőit először összetesszék egy pudingba, majd később lehűtve gyorsan megverik, hogy bekerüljön a levegő és növeljék a mennyiséget. A gelato elején hasonló fahéjfajtával indul, mint a fagylalt, de lassabban forgatja, s így a gelato sűrűbb marad, mint a fagylalt.
Fagylalt készítése © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato hosszú története van. A firenzei Medici család udvarán alkotta Cosimo Ruggieri alkimista, aki kifejlesztette az első ízt, a fior di latte-t (tejes krém). Aztán 1686-ban a szicíliai Francesco Procopio Cutò Párizsban nyitotta meg a Café Le Procope-ot, hogy a párizsiusoknak eladja a gelato-t. Azóta a gelato nemzetközileg ismertté vált.
A gelato hagyományos ízei között szerepel a vanília, a pisztácia, a csokoládé, a krém, a mogyoró, a stracciatella (vanília ropogós csokoládédarabokkal) és a citrom. Az évek során modernabb ízeket fejlesztettek ki - például tiramisu, kaki, dinnye, joghurt, tök és karamell.
Még ha különböznek is, a jégkrémnek és a gelato-nak van egy közös vonása: meleg nyári napokon sem fogsz ellenállni!
Fagylaltlista © Elizabeth Simard / Flickr
