Új-Delhiben a legnépszerűbb és legnépszerűbb éttermek közül valójában nem indiai ételeket szolgálnak fel, a japán, az olasz, a francia és a kínai étterem uralja a díjlistákat. Még mindig van virágzó jelenet az indiai ételek számára, és a világ kedvencei, például a tandoori csirke New Delhi konyhájában származnak. Vessen egy pillantást Új Delhiben található helyi ételek és más indiai konyhák tíz legjobb éttermére.
Dum Pukht
A Dum Pukht fontos eleme a Lucknow Awadhi konyhának; a húsokat, a gyógynövényeket és a fűszereket egy edénybe helyezik, amelyet ezután tésztával lezárnak, és nagyon alacsony lángon lassan főznek. A hús saját gyümölcslevekben főz, figyelembe véve az ízesítés ízeit, és kiadós és aromás ételt eredményez, amely a nevével megosztott fényes étterem különlegessége. A Dum Pukht, amelyet nemrégiben India legjobb éttermének nevezett Ázsia ötven legjobb étterme S. Pellegrino és Acqua Panna listáján, lassan főzött kebabjait és biryanisait extravagáns kék-ezüst étkezőjében, kristálycsillárokkal szolgálja fel.
Karim
1913 óta szolgálja a Mogál Birodalom császári konyháinak ételeit. A Karim's Új-Delhiben nagyon népszerű étterem, amely nemrégiben számos új helyet nyitott meg. Száz éves eredeti helyiségei, a Jama Masjid mellett, az ókori Delhiben, továbbra is a legfontosabb rendeltetési hely a neves helyi ételek - birka-burra kebabok és a legendás tandoori csirke megkóstolására. A helyiek és a turisták által kedvenc étterem egyszerű, csodálatos és hiteles étkezési élmény.
Karim © Terry Presley
Indiai ékezetes
Egy kis butikhotelben található az Indian Accent egy innovatív és szokatlan étterem Újdelhiben, ahol Manish Mehrotra séf új és váratlan módon ötvözi a helyi ételeket a kortárs nemzetközi ételekkel, például az észak-indiai specialitású galawat báránykebab töltésére húsrésszel és tálalva eper és zöld chili chutney. A menü másik kedvence a lágyhéjú rák sült kókuszdióval és paradicsomos savanyúsággal, míg a vajcsirke sült földimogyoró és földimogyoróvaj hozzáadásával módosul.
Moti Mahal
A Daryaganjban található Moti Mahal Delhi egyik legrégibb fennmaradt étterme. Nem sokkal az indiai függetlenség után, 1947-ben alapították, állítása szerint bevezette a tandoori csirke, vajcsirke és burra kebab recepteit az étterem helyszínére. Remek hely ezen észak-indiai finomságok kóstolására, és eredeti helyiségeiben maradt, belső udvarral és egyszerű, hiteles légkörrel. A Moti Mahal globális láncgá bővült, fióktelepekkel szinte minden indiai városban.
Hagyományos indiai ételek Delhiben © jacob jung / Flickr
Bukhara
Az ITC Maurya szálloda Dum Pukht mellett, közvetlenül a S. Pellegrino és az Acqua Panna 50 legjobb ázsiai étterme közül: a legendás Bukhara. Az extravagáns Dum Pukhtkal ellentétben a Bukhara a nemzetközileg elismert kebabjait agyagcserépből és csupasz fából készült étkezőben szolgálja fel, és az edények evőeszközök nélkül, de ököllel jelennek meg. 1977-ben nyitotta meg és azóta alig változott; a menü továbbra is egy, mandarinban főzött pácolt húsból áll, a híres fekete lencse és a paradicsom dal mentén, huszonnégy órán keresztül párolva.
Pandzsábi természet szerint
A Punjabi by Nature egy másik népszerű étterem, amely Delhi környékén több helyre terjed ki. Ahogy a neve is sugallja, a pandzsábi konyhára specializálódott, különös kedvencei között szerepel a raan-e-pandzsábi (a báránycomb lassan tandorban sült) és a fekete lencse, vajjal és tejszínnel. A legismertebbek a pandzsábi által a Nature vodka golgappák: a népszerű utcai snack-puri, chutney, csicseriborsó, burgonya és hagyma csavarodása, a töltelékben a szokásos ízesített víz helyett fűszeres vodka.
Fűszer útvonal
A fűszereknek a Kerala Malabar partjaitól Srí Lanka-on, Burmán és Thaiföldön át Vietnamba vezető keleti irányú útjának tükrözéséhez az Imperial Hotel Spice Route menüje megfelelő pána-ázsiai ételeket kínál. Kiemelkedő lehetőségek a thaiföldi homár keverve, gyömbérrel és gombával sütve, és vermicelli payasam kesudióval és mazsolával. A belső tere fényűző, minden szobája kézzel festett falfestményekkel és műtárgyakkal rendelkezik, amelyek az út számos kultúráját tükrözik.
Dakshin
Dakshin, a Sheraton Újdelhi régióban ételek széles választékát kínálja Indiából, Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu és Karnataka államokban, és kijelenti azt a nyugati véleményt, miszerint az összes dél-indiai konyha vegetáriánus. Ehelyett a Dakshin ételeket kínál serpenyőben sült nyelvhal, rántott garnélarákkal és veinchina mamsammal (bárány hagymával, koriander, chili és garam masala). Az egyes ételek összetevői és fűszerei hitelesek és származási országukból származnak, és a déli indiai hitelesség kiterjed a falak művészetére is.
