Kép-vakond és kép -ból Puebla, vagy a különféle furcsa, gyarmati városok, gondolsz a Like Water for Chocolate-ra, vagy egy paraszt nőre, aki egy kopott metatot köszörül el. Képmolekula és az elméd nem gondolja automatikusan, hogy Mexikóváros, az Amerika egyik városi városa. Tehát vegyen részt egy vakondos túrán Mexikóvárosban a kulturális kirándulással.
Mole Poblano / flickr © William.neuheisel
Nem valószínű, hogy észreveszi, hogy az ország vakondának 60% -a a város keretein belül jön létre, egy apró városban, a Colonia Milpa Alta-ban - Mexikóváros egyik részén, amely hozzájárul annak hírnevéhez, hogy az egyik legzöldebb latin-amerikai főváros. az összes cement ellenére. San Pedro Atocpan egy kicsit kevesebb, mint 9000 lakosú város a város mély déli részén. A 60-as években San Pedro-ban néhány vállalkozó család elkezdte szállítani a vakondpasztáját a nyüzsgő városközpontba, hogy eladja. Fenomenális sikereikkel meggyőzte a többi családot, hogy csatlakozzanak hozzájuk a vakondgyártásban, és 1977-ben elindítottak egy éves vakondfesztivált (októberben ünnepelték meg), amely tucatnyi helyi eladóval és annyi anyagi inkarnációval foglalkozik, amennyire csak tudsz képzelni.
Vakondok a nemzeti vakondvásáron © Lydia Carey
Az Oaxaca hét moljával ellentétben San Pedro elsősorban a sötétbarna, csokoládés vakondot árusítja, amelyre a legtöbb ember mexikói kívüli emberek gondolkodik, amikor elképzelik ezt a hihetetlen ételt. A város híres az almendrado (mandula mol) erejéről, amely erős dió ízű és szemcsés bechamel állagú. De Mexikóvárosban más vakondok is megtalálhatók - sárga, zöld, pipian, piros, manchmanteles (szó szerint „terítőfestő”) és még sok más.
Vásárlás
A vakondpaszta megvásárlásának legjobb helye (ha nem akarja saját kezével őrölni) a helyi piacon. Az olyan hatalmas piacokon, mint a Mercado Merced, végtelen folyosók vannak a vakondgyártók számára, akik az Ön által eladott paszták vagy porok mintáját kínálják Önnek. Ha nem akarja elárasztani, lépjen be egy kisebb piaccal, mint például a Medellín piac a Colonia Roma-ban vagy a San Juan piac a Centro-ban.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, Mexikóváros, Mexikó.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, Mexikóváros, Mexikó, +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, Mexikóváros, Mexikó, +52 01 55 5522 7250
Főzés
Ha szeretné őrölni saját kezét, különféle helyi főzési órák vehetők igénybe, de hozzon egy nagy baráti társaságot, vagy napokig őröl majd dióféléket és chili-t! Az egyik kedvenc lehetőségünk a Casa Jacaranda vakondikész főzési osztály egy régi gyarmati kastélyban, Colonia Roma-ban. Ez az osztály magában foglalja egy rövid utazást a piacon reggel, snackeket a főzési idő alatt, és akár egy mezcal vagy két is megkönnyíti a kar izmait utána.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., Mexikóváros, Mexikó, +52 01 55 5584 7483
Malomköszörülés a vakondnak a Casa Jacaranda Főzőiskolában © Lydia Carey
