A portugál natív chef, Leandro Carreira megosztja Londonával receptes Portuguesas-ját (portugál receptek), és az üdvözlet meleg volt. Most a Culture Trip sorában van kicsit ásni és megtudni, melyik hiteles ételt szolgálja fel London éhes vacsoráinak.
Mindenki azt mondja, hogy kövesse szenvedélyét, de néha a szenvedély megtalálja. Lehetséges, hogy ez a helyzet Leandro Carreira esetében, akit úgy tűnik, az ételek befolyásoltak már jóval a séf karrierje előtt. Leiria-ban született és nőtt fel, Közép-Portugália partja közelében, sok hagyományos tenger gyümölcseit és halat evett, és a Kulturális utazás interjújában utalt arra, hogy az ételek milyen szerepet játszanak a családjában. Carreira szavaival: "Apám mindig azt mondta:" Lehet, hogy nincs Mercedesem, de mindig ebéd lesz az asztalnál."
A tenger gyümölcsei Carreira séf egyik kedvenc főzési dolgai. © Pixabay
Szülővárosa, Leiria, Beira Litoral és Estremadura történelmi tartományai között helyezkedik el (nem szabad összetéveszteni a spanyol Extremadurával), és a környék helyi konyhája továbbra is befolyásolja Carreirat. "Nagyon örülök annak, hogy újra megvizsgálom a helyi főzési hagyományokat, amelyek közül néhány már generációim óta a családomban van" - mondta.
A portugál ételek leírásának egyik módja a „vigasztalás”, és néhány recept vonzott sok figyelmet, miután Portugália divatos utazási célponttá vált. Leandro Carreira mindazonáltal inkább olyan ételeket kiemel, amelyek kevésbé figyelnek fel, például a vidéki régiók ételeit.
Arra a kérdésre, hogy hogyan hozza a portugál ételeket Londonba, megemlítette, hogy szeretne „a legjobb portugál ételeket bemutatni, a kevésbé ismert területek kevésbé ismert ételeire összpontosítva”. Hozzátette, hogy „amikor az emberek Portugáliára gondolnak, pudingkrémekre és az Algarvéra gondolnak, (és) szeretnék bemutatni nekik a Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litorál, Madeira, Alto Alentejo (és) alkotóelemeit. ribatejói.”
Kínai sütemények (pasteis de nata), népszerű portugál sütemény © Leimenide / Flickr
Ahelyett, hogy kedvenc étele lenne (amit nem), inkább a speciális összetevőkkel - például a tenger gyümölcseivel és a halakkal - főz, inkább gyökerei tükrözik.
Tehát hol lehet a londoni emberek kapni ezt a fantasztikus ételt?
Egy ideig a Climpson's Arch-ba mentek, ahol Carreira rövid étterem-rezidenciát töltött. Sajnos most meg kell várniuk. Jelenleg saját éttermének megnyitása alatt áll, és azt reméli, hogy szeptemberig teljes gőzzel indul.
Várhat egyféle befolyást, mivel Carreira minden Portugália régiójában inspirációt talál.
Leandro Carreira a pult mögött © Alice Stanners és Leandro Carreira jóvoltából
