Van-e kanadai finomság ennél több kanadai, mint a szeretett BeaverTrail? A BeaverTail, egy egyszerű, kézzel festett búza tészta frissen sütve, mint a többi társa, de különbözteti meg magát kanadai vágott finomságtól. Felfedezzük annak örökségét.
A hód Kanada legnagyobb rágcsáló és szimbolikus kabalája - nem csoda, hogy ez a cukros kapocs neve. Történelemének kezdete a 19. századra nyúlik vissza, amikor az őslakosok a hódok farkát nyílt tűzön főzték, amíg a bőr megrepedt és meglazult, helyet adva a húsnak. A hús főzésének nyílt tűzön történő főzési módszereiből inspirálva a korai telepesek ugyanúgy kezdték el főzni kenyereiket. Olyan tésztát használva, amely alig igényel vagy nem emelkedik fel, gyorsan és könnyen elkészíthető volt egy nyílt tűzön, egy vagy két, a hód farokának megfelelő pálcára nyújtva. Ezt a kenyeret bannocknak nevezik, hasonlóan a manapság a BeaverTailsnél használt tésztához, és sokan a kanadai alapvető édes étel kezdetének tekintik. A BeaverTails Canada Inc. csak 1978-ban védjegyezte a desszertet, hivatkozva hivatalos létrehozására.
Torontóban a vízparton megnyílt az első BeaverTails kávézó - teljes kiőrlésű tészta kézzel készített, mély sült tészta, fahéj, cukor és citrom tetején
A Toronto Foods által készített fénykép, Devon L. (@foodsoftoronto), 2016. március 19., 20:10, PDT
Az alapító Grant Hooker szerint az édes kényeztetés receptjét német-kanadai nagyanyjától származik, aki a kenyeret reggelire készíti, majd fahéjcukorral, vajjal és lekvárral, vagy vajjal és mézével teli. A sült tésztát „keekla” -nak (Küchl vagy Kökle) nevezték, német ételnek, amely „kis süteményt” jelent. Hooker és felesége a nagyanyja receptjével elkezdték maguknak a sült tésztát készíteni ruhaszál segítségével a tészta nyújtásához, valamint a régi propán vízmelegítőkhez, amelyek „lebegősen főtték” a tésztát olajban. A pár 1978-ban döntött úgy, hogy először eladja a fogásokat a Killaloe kézműves- és közösségi vásáron, amely visszatér a gyökerekbe, és hangsúlyt fektet a „háború a földön” kultúrára. Csak addig, amíg Hooker lánya összehasonlította a „keekla” -ot a hód farok formájával, a név hivatalosan született, és 1980-ra a „Hooker All-Canadian BeaverTails” -et adták el a ByWard piacon.
Nem mehet Ottawába anélkül, hogy belélegezne ezek egyikét? #BeaverTails
Egy fényképet írt? (@ pilarsantiago47), 2016. március 19, 15:16, PDT
Ez az édes kényeztetés a kanadai kultúra és konyha nemzeti szimbóluma, és az egész nemzetben értékesítik, Vancouver-től Nova Scotiaig - még az Egyesült Államokban is megtalálható. Érdekes tény: 2009-ben Kanadában tett első hivatalos látogatásakor Obama megállt a ByWard Marketnél, hogy megragadja a BeaverTail-t, és a média figyelmét felhívta Kanadában és az Egyesült Államokban, és hozzájárult az „ObamaTail” létrehozásához.
A legnépszerűbb feltöltési lehetőség a hagyományos fahéjcukor (pontosan úgy, ahogyan a nagymama készítette), bár vannak olyan városok, amelyek saját helyi fajtáikkal büszkélkedhetnek: Vancouverben a lazac farkát találják, tejszínes sajttal és kapribogyóval; Mont Tremblantban biztosan meglátogatja a nagyon szeretett sonka- és sajtfarcokat, valamint a hús szerelmeseinek szánt steakfarkokat; van még egy homár farok is Halifaxban (homár farka + hód farka = varázslat). A leggazdagabb farok - nem a szív gyenge részére - a „Triple Trip BeaverTail”: mogyoróvaj, csokoládé és Reese's Pieces cukorkák.
Maga Hooker szavai szerint, enni kell a BeaverTail-t "egyenként egy harapással, elölről hátra (vagy hátulról előre)".
