Az egyszerűtől a bonyolultig, a klasszikustól a modernig terjedő, a francia főzésre szánt szakácskönyvek bőségesek, receptek minden ízlésre és főzési szintre vonatkoznak. Felsoroljuk a francia szakácskönyveket, mind a klasszikus válogatást, mind az új kiadványokat, amelyeknek a francia ételek szerelmeseinek feltétlenül szerepelniük kell kulináris gyűjteményükben.
A francia asztalom körül © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
A francia asztalom körül
A több díjnyertes író, Dorie Greenspan egy sor szakácskönyvet készített, köztük legújabb, az Around My French Table című könyvet. A tapasztalt és kezdő szakácsok valami érdekeset találhatnak majd saját konyhájukban. A szakácskönyv több mint 300 otthoni stílusú receptet tartalmaz, melyeket Dorie Franciaország szeretetéből inspirált, és mindent tartalmaz, a hagyományos receptektől kezdve a kreatív centrifugálásig. A szakácskönyveken kívül az Around My French Table az olvasóknak is lehetőséget ad arra, hogy megismerjék Dorie Párizs életét és miért szeretik őt.
A francia péksütemények művészete © Knopf
A francia péksütemények művészete
A francia sütemények és desszertek iránt érdeklődőknek mindenképpen rendelkezniük kell a francia sütemények művészetének példányával. Jacquy Pfeiffer séf, a chicagói francia cukrásziskola alapítója írta ezt a szakkönyvet 75 recepttel, amelyek mindegyike világos lépésről lépésre készült, és gyönyörű képek kíséretében segítenek az útmutatásában. A klasszikus francia süteményektől a süteményekig, a tortáktól kezdve az ízletes elzászi specialitásokig, a francia konyha minden rajongója itt talál valamit, ami megkímélheti édes kedvüket.
Alapvető fontosságú Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Alapvető Pépin
Jacques Pépin, a világhírű szakács, aki számos díjat és kitüntetést kapott, többek között a Becsület Légiót (Franciaország legmagasabb rangja), több mint 60 éve főz. A jellegzetes korszerűsített receptjeiről ismert, Jacques 25 szakácskönyvet írt, és ezer klasszikus receptet készített. Több mint 700 recepttel, valamint DVD-vel, az Essential Pépin kötelező kiadása a nyomtatott szakácskönyvei frissítéseinek, valamint egy sor új étel, amelyek bármilyen szintű szakácsot inspirálnak. A kiemelések közé tartozik a kolbász, a burgonya és a káposztaleves, amely tökéletes a téli napokhoz, valamint az öt borsos steak.
Francia gyökerek © Ten Speed Press
Francia gyökerek
A „French Roots” Jean-Pierre Moullé és Denise Lurton Moullé férjei és feleségei duójának kiváló szakácskönyve és emlékezete. Jean-Pierre, az ex-Chez Panisse ügyvezető szakács és Denise Lurton 1980-ban találkoztak Berkeley-ben, és a többi, mint mondják, történelem. Ez a kedves szakácskönyv krónikusan írja életét szülőföldjéről Kaliforniába, és finom receptjeivel egészíti ki, mind a francia, mind a kaliforniai recepteket, amelyek bárki számára vonzóak lehetnek a francia konyha iránt. A gyönyörűen írt könyvben számos gyönyörű fénykép található.
A kis párizsi konyha © krónikák
A kis párizsi konyha
A televízió házigazdája és Rachel Khoo ételíró a „Párizsi konyha szakácskönyve” hajtóereje, amely „120 egyszerű, de klasszikus francia recepttel” rendelkezik. Miután Párizsba költözött, hogy le Cordon Bleu-n tanuljon, Rachel elvarázsolta a „Fények városát”, és otthonavá tette. Az „Snack Time” -tól az „Aperitifekig” és „Vacsora a barátokkal és családdal”, az „Sweet Treats” -ig, a bájos fejezetek gyönyörű képeket tartalmaznak, amelyek csodálatos, könnyen követhető recepteket kísérnek. A szakácskönyv kiemelt témái között szerepel a Puy lencsés saláta kecskesajttal, cékla és kapros vinaigrette-vel, valamint a dekadens citrusfélék torta, más néven quatre-quarts aux agrumes.
A francia főzés művészetének elsajátítása © Alfred A. Knopf
A francia főzés művészetének elsajátítása
A francia főzés művészetének elsajátítása két kötetű klasszikus. Az ikonikus Julia Child, valamint Simone Beck és Louisette Bertholle elkészítették ezt a klasszikus szakácskönyvet, amelynek minden élelmezési kedvelőnek meg kellene lennie, különösen azoknak, akik rokonszenvednek a francia konyhával. A francia konyhának az amerikaiak számára történő bemutatására tervezték, hogy ez az időtlen remekmű számos recepttel és technikával egészítse ki, az egyszerűtől a komplexig, az amerikai konyhákhoz adaptálva, amerikai alapanyagok és kényelmi eszközök felhasználásával. Több mint 500 recepttel és 100 illusztrációval a könyv ínycsiklandozó válogatásokkal teli, köztük a marhahúsos bourguignon, a bouillabaisse és a cassoulet.
Párizsi konyhám © Ten Speed Press
Saját párizsi konyhám
Professzionális szakács és pék, valamint híres élelmezési blogger, David Lebovitz évekkel ezelőtt elhagyta a Bay Area-t, és otthonot létesített Párizsban. Számos könyvet írt, köztük a My Párizs Konyha című könyvet, amely fantasztikus választás a modern francia konyha hátrányainak megismerésére. A párizsi emberek mai étkezési módját tükrözve a szakácskönyv 100 édes és ízletes receptet tartalmaz, amelyek mindenkit arra ösztönöznek, hogy bemenjenek a konyhába és főzni. A szellemes történeteivel párosított receptekkel ez a könyv mindenkit örülni fog, aki érdekli az ételt vagy az utazást.
Patricia Wells otthon Provence-ban © Scribner
