A Spanyolország északi részén található Baszkföld világhírűvé vált egyedi konyhájával. Ha étkezési lehetőségeket kínál a Michelin-csillagokkal ellátott éttermektől a történelmi éttermekig és a klasszikus bárokig, a térségbe tett túra a legjobb módszer a termékek és a hagyományos receptek kóstolására. Gyere velünk, hogy meglátogassa Bilbao, San Sebastián és Vitoria-Gasteiz városokat és fedezze fel a helyi specialitásokat, és hol találja meg őket.
BILBAO
Bilbao egyik legjellemzőbb és legjelentősebb étele a bacalao al pil pil, sózott tőkehal olívaolajból, a halolajból és a fokhagymából készült mártással. Az úgynevezett pil pil annak a hangnak a hangja miatt, amelyet a halbőr okoz, amikor felpattan a serpenyőbe. Egy másik nagyon hagyományos étel a kokotxák, amelyek tőkehal vagy szürke tőkehal arca. Spanyolország nagy részében a halakat ebből a részből dobják el, de a Baszkföldön finomságnak tekintik. Az arcokat grillezve, sütve vagy rakott formában készíthetik. Mint a szomszédos Galícia régióban és Portugáliában, a polip is számos menükben található Bilbao-szerte. Az egyik legklasszikusabb elkészítési módja az „a la plancha” vagy grillezett, és a menükben pulpo a la plancha néven tekintik.
Guggenheim-múzeum Bilbaóban © írta Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
A Mandoya nagyon tradicionális baszk konyha ételeit kínálja, valamint a fentiekben felsorolt sok ételt, beleértve a bacalao al pil pil-t és a szürke tőkehal arcát. Elkészítik még egy kedvenc baszk ételüket - a saját tintájukban főtt friss tintahal.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Spanyolország, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © június
Victor Montes étterem
Spanyol étterem, $ $ $
Victor Montes étterem, Bilbao | © DALBERA
Több információ
Nyissa meg a Google Maps alkalmazásban
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Spanyolország
+34944157067
Nézet menü
Látogassa meg a Facebook oldalt
Küldjön e-mailt
Adjon visszajelzést
El Perro Chico
A város egyik legismertebb étterme az El Perro Chico, amely annyira jó, hogy felhívta a figyelmet olyan hírességekre, mint Antonio Banderas, Jeremy Irons és építész Frank Gehry, akik a város Guggenheim Múzeumát tervezték. A nemrégiben újból megnyitott ételek tradicionális ételeket kínálnak: merluza (szürke tőkehal), bacalao (tőkehal), kagyló, trendi ázsiai fúzió.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Spanyolország, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
A San Sebastián (vagy Donostia a baszkig) kicsi lehet, ám Spanyolország ételeinek királya, négy négyzetméterenként több Michelin-csillagú étterem ad otthont, mint akár Párizs is. Az egyik legfontosabb dolog, amelyről San Sebastián híres, természetesen, a pintxos. Baszk stílusú tapas, általában apró kenyérdarabok, különféle alapanyagokkal, például a helyi húsok, sajtok és tenger gyümölcsei kombinációjával. A városban a népszerű pintxo típus a txistorra, egy darált sertéshúsból és / vagy marhahúsból készült vastag pácolt kolbász. A pintxók mellett, mint például Bilbao, San Sebastian tenger gyümölcseiről is ismert. A szokásos tőkehal ételek kivételével a txangurro-ra (pókrákokra) specializálódott. A vegetáriánusok örömmel veszik tudomásul, hogy a hongók (gombák) finomságúak számos étteremben. Vigyázzon a fekete porcini gombára, amelyet grillezett és sózott tojássárgájával tálalnak.
San Sebastian / © Shutterstock
Zeruko bár
Bár, Diner, Tapas, $ $ $
Akelaŕe jóvoltából
Vitoria-Gasteiz
Lehet, hogy Vitoria-Gasteiz nem olyan jól ismert, mint Bilbao és San Sebastián, ám valójában a baszk főváros fővárosa, és ezért vannak saját helyi specialitásai. A szárazföldön kívül található itt kevésbé a tenger gyümölcseiről, és inkább a szezonális zöldségekről, a húsról és a vadon élő állatokról. Gondolj lágy széles babra, perretxikosra (egy helyi gombafajtára) és a töltött mandarinszárra. Egyéb ételek: húslevesben vagy levesben főzött „a la alavesa” csigák, chorizoval és paprikával készített „a la riojana” burgonya, valamint sült szopós sertés.
Virgen tér, Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
A Vitoria-Gasteiz egyik legjobb Michelin-csillaggal rendelkező étterme a Zaldiaran, egy karcsú és modern étkezési lehetőség, amely rengeteg baszk tenger gyümölcseivel és húsételeivel várja a vendégeket.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Spanyolország, +34 945 13 48 22
Kagyló © Shutterstock
El Portalón
A 15. századi történelmi fogadóban található El Portalón a város egyik legismertebb étterme, és egy Michelin csillagot kapott. Különösen jó hely a klasszikus sült szopó sertés mintájára.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Spanyolország, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
