Mint a legtöbb Fitzroy otthont hívó ember, Seb Costello nem nőtt fel a 3065-es irányítószámban. De amikor a kanberrai őslakos beindította a kézműves szellem iránti szenvedélyét, miután koktélokat összekevert, és az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban és Mexikóban mozdulatlanul is kortyolgatott, csak egy helyen nyithatott bárot, amikor visszatért Ausztráliába - ez a csípősség központ Melbourne bohém belső északi.
„Nagyon ritkán találkozol valakivel, aki valójában Fitzroy-ból származik” - mondja Costello a kulturális utazásnak a Bad Frankie-ből, a Smith Street melletti ubercool koktélüzemében. „Úgy tűnik, hogy mindenki Canberra-ból, Sydney-ből, egész Brisbane-ből megy, és Fitzroy-ba költöznek, csak azért, hogy megszerezzék azt a hangulatot és tapasztalatot. Az emberek ide akarnak jönni - akarnak egy kicsit megszerezni azt a szemcséket és egy kis izgalmat."
Miután a munkásosztály szomszédságában zsúfoltak gyárak, a melbourne-i egyetemi hallgatók a szomszédban, Carltonban - természetesen az olcsó bérleti díjakkal együtt - Fitzroy-t termékeny talajvá tették a forradalmi öntözési lyukak hulláma körülbelül 20 évvel ezelőtt. A szemináriumi koktélbárok, a Black Pearl és a Ginger, melyet Sam Ross alapított, aki a New York-i tisztelt Attaboyt nyitotta meg, csatlakoztak a durva és eldobható kocsmákhoz, hogy kialakítsák a sötét utáni ökoszisztémát, amely napjainkban világít.
"Rengeteg kocsmánk van, meglehetősen kevés szemcse, egy kicsit bűncselekmény, bekerülve a" Nyissunk egy hűvös helyszínt "" - mondja Costello. „Érett volt, hogy a szedés hűvös hely, hűvös hely legyen, mert oly sok valóság van. És mivel ott volt a „csináld, amit érzel” környezet, ezért történt néhány jó bár. ” Az alábbiakban Seb választotta ki a csomagot, a sajátjától kezdve.
