A legszebb szingapúri szakácsok, amelyekről tudnia kell

Két szempontból szingapúri emberek szeretnek többet csinálni: vásárolni és enni. Nem számít, milyen típusú kulináris kalandot keres, a Lion City a világ minden tájáról származó ételeket kínál, egyedi étkezési koncepciókat, mint például sötétben vagy egy víz alatti étteremben való étkezés, és még azt is, ami biztosan a világ legolcsóbb Michelin-csillaggal rendelkezik. étkezés. Íme öt ötvöző séf, akik hozzájárultak Szingapúr kulináris profiljának nemzetközi szintre emeléséhez.

Justin Quek

Most, a városi állam leghíresebb séfje, Justin Quek szerény kezdetekről jött; az egyik 12 gyermek egy közúti gyümölcsbódéval. Quek képzése szokatlan utat követett: közvetlenül a kötelező nemzeti szolgálatot követően két évet töltött hajóparancsnokként, mielőtt beiratkozott egy középiskola utáni turisztikai programba. A francia séf, Bertrand Langlet vezetésével évek óta Quek ugrott meg a vallásban, és élettakarékossága révén Franciaországba utazott, és a világ legigényesebb konyhájában főzött. Ezután egy sor étterem-vállalkozást vállalott Sanghajban és Tajpejben, majd 2010-ben visszatért Szingapúrba, hogy figyelmét a Sky on 57-re összpontosítsa. Az ázsiai-francia fúziós étterem a Marina Bay Sands szálloda tetején állt. Kulináris stílusa olyan tárgyakon keresztül ragyog, mint az aláírása Foie Gras Xiao Long Bao, egy kínai leves, amely gombócos, ha a foie gras fel van készítve.

Boldog születésnapot Nicnek - öröm, hogy együtt dolgozom ezzel a szenvedélyes fiatalemberrel, mint a 12. évi valós ételek főzési programjának első tanácsadója, amelyet hamarosan meg kell mutatni a # 浙江 卫视-en. Vigyázz! Nic, 我 这个 老 校长 校长 校长 给 给 你 祝寿 《《《《《《道 道 道 道 道 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂达 人 一起 制作 这个 节目, 是 我 莫大 的 荣幸. 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出, 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 十二 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

A fotót Justin Quek (@chefjustinquek_) írta 2016. augusztus 29-én, 12:43 órakor, PDT

Jason Tan

Tanának karrierjét Julien Bompard mentorálta az Ascott Raffles Place-nál, majd elvágta a gasztronómiai fogait nagyszabású finom ételekkel Robuchon au Dôme fegyelem-nehéz konyhájában a makaói Grand Lisboa Hotelben. Ezt a kemény, de meghatározó tapasztalatot követően több évet töltött a Sky 57-ös ügyvezető szakácsának, Justin Quek híres helyi séf mellett. Az övé alatti felbecsülhetetlen értékű know-how-val kinyitotta a Corner House-ot, egy önmagában előállított “gyomorbotanikát” egy évszázados gyarmati házban a szingapúri botanikus kertben. Ez a hely tökéletesen tükrözi tiszteletét a gyógynövények és termékek ellen, ahol minden elem, amely a konyháján keresztül érkezik, potenciális összetevő. Néhány kezdeti növekvő fájdalom után 2016. év transzparens évvé vált Tan számára, amikor őt felvették a Michelin Guide szingapúri 2016 és az ázsiai 50 legjobb étterem 2016-ban.

Jason Tan egyik alkotása, a Corner House jóvoltából

Jason Tan a Corner House jóvoltából

Malcolm Lee

Malcolm Lee korai éveit keményen tanulmányozta, hogy megszerezze a fokozatokat, hogy felvételt szerezzen egy jó egyetemre. Lee azonban még fiatalon is tudta, hogy profi szakács akar lenni. Az első kefét a konyhával nem tervezte; vonalszakácsként végzett munkát a megélhetési költségek fedezésére egy munkaváltási program során a szingapúri menedzsment egyetemen. Miután annyira élvezte a szerepet, segített irányítani az SMU hallgatói kávézóját, amikor visszatért, és annak sikere példátlan szintre emelkedett. 2008-ban Lee elnyerte a rangos Miele Guide-At-Sunrice ösztöndíjat, és lehetőséget kapott arra, hogy megtanulja az európai főzési technikákat. Az At-Sunrice GlobalChef Akadémián töltött ideje alatt a thaiföldi, kínai és indiai szakácsok a legnagyobb benyomást tették Lee-nek, a helyi konyhák elsajátításával. Ez vezette őt végül a Candlenut, egy szerény Peranakan-együttes megnyitásához, a Dempsey Hill plüss dzsungelében. 2016-ban a Candlenut lett a világ első Michelin-csillagú Peranakan étterme.

Gyertyás kóstoló menü garnélarák curry, grillezett hal, marhahús buah keluak és még sok más részvételével

Malcolm Lee a Candlenut jóvoltából

Han Liguang

Han séf még soha nem volt hivatalos kulináris képzésben. Számvitelt és pénzügyet tanult a London School of Economics-ban, és jövedelmező munkát végzett Goldman Sachs-szal. Néhány évig a befektetési vállalkozással való együttműködés után Liguang rájött, hogy az ipar nem megfelelő neki, ezért jelentkezett a Mandarin Oriental menedzsment fejlesztési programjába. Miután észrevette, hogy jelenlegi fizetése felére csökken, Liguang alternatív útvonalat választott: munkaszüneteket töltött ingyen a finom étteremben működő olasz Garibaldi étteremben. Ambíciója? Annak érdekében, hogy elegendő tanulást kapjon a saját étkezőjének megnyitásához, teljes munkaidős munkájából származó bevétel felhasználásával. Gyorsan megtanulva az élelmiszertudomány művészetét, Liguang innovatív készségei a Neo-Sin konyhában áradnak át, amelyet a modern szingapúri étteremben, a Labirintusban szolgál fel. Gondolj a chili rákfagylaltra, amely lágy héjú rákot, chili fagylaltot és mantou (sült zsemlét) morzsákat tartalmaz.

Labirintus chili rák fagylaltja John Heng Daphotographer | A labirintus jóvoltából

Han Li Guang séf, John Heng Daphotographer séf