Sultanahmet? Ott volt. Beyoglu? Megcsináltam. Mindenki, aki Isztambulba látogat, elviszi a kipróbált területeket, de bármi is van az útmutatókban, a július 15-i mártírok hídján kívüli környékeket kell felfedezni. Ha a város másik oldalát szeretné látni, felejtse el a Kelet-találkozik-Nyugat klisét, és észak felé forduljon északkelet felé.
Pillanatkép a Galata-hídról: Ködös nyári este, és a lapos sapkás halászok a korláthoz hasonlóan, mint dominó, sorakoznak fel, és a Boszporuszból származó fogást horgonyolják. Hallgassa meg és hallja a muezzin imahívását, amely az oszmán korszak Yeni Cami mecsetéből sodródik, miközben a munkából hazafelé haladó üzletemberek az okostelefonokon amerikai angolul foglalkoznak. Ugyanebben az időben a selyem fejkendőben ülő hallgatók a hídon keresztül rázkódtak, és féltek a sörfogyasztó turistáktól a nedves levegőben, mielőtt elindultak a komphoz Kadıköy-hez, a város keleti bankjának virágzó tengerparti csomópontjához.
Az emberek között, akik a Kadıköy-i kompra nézik, és a Boszporuszon horgásznak, mindig rengeteg esemény zajlik Isztambul ezen a részén. © Ina Niehoff
A földrajzot hibáztatni kell az ellentmondások miatt. Isztambulot, talán jobban, mint bármely más várost, a helyzete alakította. Az évszázadok folyamán a Marmara és a Fekete-tenger összefolyásánál örmény, görög, judeo-spanyol, római és anatóliai befolyásokat felszívódott, és nem tart sokáig, hogy a világok között elkapjunk. Kelet találkozik Nyugattal; Az iszlám megfelel a kereszténységnek; Európa találkozik Ázsiával. Szép, vonzó, felemelő, félreértett. Nem csoda, hogy a világ kulturális olvasztó edényévé nevezik.
Az egész élet középpontjában egy keskeny, 32 kilométer hosszú, észak-déli vályú található: a Boszporusz-szoros. Soha nem messze, a szoros sok szempontból meghatározza Isztambulot és az itt élő embereket. Mindenkit érint a kontinentális szakadék hulláma és áramlása, és ebben a valós drámában a Boszporusznak sok szerepe van: turisztikai attrakció, nyári játszótér, zsúfolt autópálya, kereskedelmi útvonal. Nem csupán lenyűgöző, hanem jelentős, számos halászhajóval, sétahajózóval és motorcsónakkal hajnalból szürkületig navigálva az áruló áramokat. Kevés mozgástere van, de ez csábító, hipnotikus és veszélyesvé teszi - és mindenki akar egy darabot tőle.
A Boszporusz-szoros Isztambul szívében helyezkedik el, és minden ellentmondása © Archphotos / Shutterstock
Könnyű elképzelni, hogy amikor az oszmán uralkodók először 1856-ban beköltöztek a nyugati töltésen található fényes Dolmabahçe palotába, nagyon elégedettek lennének a környezettel. Kevésbé lennének ragadtatva ugyanakkor, ha megtudnák, hogy ezt az ingatlanszakaszt azóta megkerülték, és a mai napok helye teljesen máshol van. Nem délnyugatra az évszázados Sultanahmet, az összetéveszthetetlen sziluettekkel az Aranyszarv ellen. És nem Beyoğlu-ban, lenyűgöző üzleteivel, bárjaival és utcai zaklatóival. Bármit is mondnak az útikönyvek, manapság az európai part mentén észak felé kell haladni.
A kezdőknek: itt, Ortaköy külvárosában, Beşiktaşon túl, a macskaköves utcák és a szorosan összehúzott üzletek utat adnak az egyik legszebb festményű mecsetnek, amelyet valaha láthatnak. Ugyanazon apa és fia csapata tervezte a Dolmabahçe palota mögött a vízbaráton található neobarokk Ortaköy mecset tetereit, és a körülötte lévő kávézók és éttermek tere súlyos művészeti formává vált. Míg a kövér galambok táplálkoznak, és a hajók jönnek és mennek a mólón, az emberek töltik meg a gofrikat és a szinte rágó anatólia masztikus jégkrémet a madótól.
A mai utazóknak figyelmen kívül kell hagyniuk az útikönyveket, és észak felé kell haladniuk az európai part mentén © Culture Trip / George Hughes
Ezen a téren elmenekülve a város legemlékezetesebb étkezési és ivóhelyeit találja meg. A Vapur İskelesi Sokak sarkán található a House Café, egy népszerű villásreggeli és hamburgertest. Ami a véleményét illeti, érdemes meglátogatni húsgombócát, ostyavékony lahmacun-t (török pizza) és jalapeño burgereit. Elakadt a közelben Hobo, egy bisztró és grillező az összes szabadtéri téglafallal, amit egy berlini éjszakai klubban találhat. Lehet, hogy kívülről nem néz ki nagyjából, de szétszóródó terasza tömeget vonz.
Mint Ortaköy többi része, az itt használt utcai étel is színházi gyakorlat. Az első számú kapocs a kumpir (sült burgonya), és körülbelül tucat állvány értékesíti a burgonya és a fehér tejsajt keverékét (a juhtejből) a Kumpir Sokak-on. Megfelelően a Sült burgonya utca néven hívják fel, és minden egyes eladó 1, 001-es öntettel látszik: forró-rózsaszín káposzta, füstös fekete olajbogyó, fűszeres vörös-paprikás szósz, citromos kuszkusz - ezt nevezed. Úgy tűnik, hogy az eladók kihívást jelentenek egymásra, hogy megnézhessék, ki rakhatja a legtöbb öntettel.
Nyáron gyere hétvégén a bolhapiacra és a használt könyvesboltokba, hogy kóstolják meg Isztambul egyik oldalát, amelyet néhány látogató lát. Csak fogadja el, hogy mindenki és a nagyszülők melletted forró burgonyával morgálnak. Örömömre szolgál, hogy a sós levegő csodákat tesz, ha megtisztítja a fejét egy övlazító ebéd után. Innentől északra az út kanyarog, és párhuzamosan fut a vízzel, szárazföldön kanyarodva, amikor úgy érzi. Hagyományosan, a pashasák és a város gazdag tizenévesek migráltak a Boszporuszba, hogy elkerüljék a nyári meleget, és a térséget ma már tucatnyi rusztikus, rozsdamentes yalis lakja: finom fa kúriák, közvetlen hozzáféréssel a parthoz. Ezek közül néhányat, például az ízlésesen elrejtett Hôtel Les Ottomans-t mostantól swanky butikhotelké alakítottak.
Vannak más ínyencek is, amelyek tovább rejtőznek az út mentén. A július 15-i mártírok hídja után hamarosan átveszi az Arnavutköy vízzel átölelő külvárosa, amely híres a pasztell yalis-nal bélelt utcákról. A történelemkönyvek azt mondják, hogy Nagy Konstantinnak itt épült a Szent Mihálynak szentelt templom, de a valódi látnivalók az oldalsó utcákat körülvevő zsebméretű éttermek és galériák. Gördülő dombjaival és szardíniacsomaggal ellátott házaival megbocsátást kaphat, ha azt gondolja, hogy San Franciscóban volt. Időnként az utcák olyan keskenyek, hogy a lakosok közvetlenül a közepükben parkolják autóikat.
Mielőtt elhagyná, nézze meg a Galeri Selvin 2-t, a képzőművészet és a szobrászat kis méretű szállítóját, vagy álljon meg a füstölõ shisha elfogyasztására a Boszporusz piacán, egy steakhouse, amely furcsán furcsa módon szolgálja fel az elõzetes jachtokra elõtt charcuterie-t.
Említsen valakire Bebeket, és valószínűleg levonja a szemöldökét - ez a kvázi-Beverly Hills környék a város legdivatosabb címe. Élvezze ezt a hangulatot egy Lucca kávézóban, ahol a török labdarúgók és szappancsillagok jönnek látni. Nem ritka, hogy az asztali várakozási sorok közvetlenül a blokk körül húzódnak.
A Tokapi-palota egykor otthona volt az oszmán szultánoknak. Meriç Dağlı fényképe az Unsplash-en
A környék kávézóinak kultúrája nagyon sok bizonyítékot mutat a fő húzásra, a Cevdet Paşa Caddesi-re, amelyet örökre eltakarnak flash-autók. Ezt nevezik Isztambul macaron mérföldeinek a Baylan, a török francia cukrász Ladurée verziója és a Bebek Badem Ezmesi, egy mandula- és pisztácia-baklava-ra szakosodott butik miatt, amely 1904-ből származik. Nem ad hangot a költségekről. Itt ingatlanvásárlás visszavezetheti 9 millió font értékű hatszobás villát.
Nem gyakran találsz Starbucks-ot bárhol, a Seattle-i eredeti kivételével, bárcsak ajánlott, de Bebek kétlépcsős csodája kivétel. Ez a kávéház kiváló hely az emberek figyelésére, és az egyik legjobb terasszal rendelkezik az egész vízparton. Vegye ki a latte-ját, hogy megcsodálja a fából készült halászhajókat és a luxusjachtokat.
Egy csésze hagyományos török kávé és a Hagia Sophia szerepel a legtöbb látogató teendők listájában. Balra: dia karanouh / Alamy Stock fotó jobbra: Chris Willson / Alamy
A Mehmet híd mellett a Fatih szultán Rumelihisarı csontjai, egy 1452-ben nyúló oszmán erőd, valamint egy vám-ellenőrző pontként szolgáló épület, börtön és - utóbbi időben - nyári fesztiválok zenei helyszíne. Valójában kapuja az Emirgan-nek, amely egy múzeumokról és galériákról híres terület, köztük a Borusan Contemporary, a mókás művészeti ház irodákkal és a kiállítási terek kielégítő keveréke, valamint egy üzlet és kültéri teraszok. Mint sok más galériában Isztambulban, semhol nem lehet uncia unalom.
Hasonló a benyomás a lenyűgöző Sakıp Sabancı Múzeumban. A török egyik legismertebb jótékonysági szakember, Sakıp Sabancı a városnak hagyta el a múzeumot a kalligrafikus művészetnek, a vallásos dokumentumoknak és az oszmán korszak festményeinek. Különlegessé teszi azonban a képzőművészet hatalmas választéka vagy az a tény, hogy a galériák egy dicsőséges kastélyban találhatók, amelyben egyszer magas otthoni pashasák és egyiptomi kormányzók otthona volt. Meglehetősen váratlanul az Isztambul Kulináris Művészeti Akadémia által üzemeltetett tetőtéri étterem hívja fel a híreket. Az oktató-szakácsok üzemeltetik, és diákok olyan ételeket mutatnak be, amelyek a tantervük részét képezik.
Soha nem fejezheti be valójában Emirgan vagy Bebek, Arnavutköy vagy Ortaköy - vagy ennek a páratlanul hatalmas és összetett városnak a többi sarkának - felfedezését, de az ázsiai part vonzása a Boszporusz másik oldalán ugyanolyan erős., és ez kétségkívül a következő kikötője. Noha ez a válogatás keserű lehet, van egy praktikus török kifejezés az alábbi eseményekre: Güle güle gidin. - Nevethetsz; lehet, hogy jól megy ”.
Megáll az Eminönü tér mellett, hogy egyenesen a hajókról vásároljon balik ekmeket (halszendvicset). George Hughes / © Culture Trip
Ez a történet megjelenik a Tripmagazine: Művészet a városban 4. kiadásában.
