Az őshonos Hawaii egyedi kulturális vonatkozásai közül a poi, mint a konyha kulcsfontosságú alkotóelemének felvétele bizonyítja annak szerepét a hawaii történelemben és vallásban. A legenda Haloa, a legelső hawaii történetét meséli, aki az égből és a földből született, és kalo, vagy taro növény formájában jött hozzájuk.
Hawaii legendák
Miután létrehozták a Hawaii-szigetek paradicsomi szigeteit, és született a csillagok és az ég, az égnek és a földnek volt egy másik gyermeke: Haloa. Hiszve, hogy még született, és gyászolva gyermekeik elvesztését, ketten bepakolták és a földbe temették. Ez volt a pont, amikor Haloa életre kelt, a szár és a csodálatos, szív alakú levelek csíráztak. Akkor ő volt az első hawaii és a szigetek minden emberének őse.
A múlt hawaii vallásának és az élelmiszer-kultúrának a mai kapcsolata továbbra is erős. És annak érdekében, hogy tiszteletben tartsák Haloát, és életben tartsák a szellemét, a hawaiiiak átalakítják a taro-t poi-kká, és minden étkezéskor felajánlják, viszont megőrizve a mindennapi életükben.
Kolokázia növény levél © Rameshng / WikiCommons
Hogyan készül
A ku'i, vagy a poi készítésének folyamata sokat nem változott az eredeti módszerétől. A taro gyökér egyre lassabban és sok órán keresztül főzött, hagyományosan egy imu pitében. Ezt a főzési módszert használják a gyökér összes szálának lebontására. Egy kőszerszámon, amelyet az emberek ma is használnak, a főtt poi-t összekeverik vízzel, majd vékony vagy vastag pasztagá alakítják, a preferencia függvényében. Friss állapotban a poi édes, és gyakran desszertként fogyasztják. Ha időt kapnak, a poi kissé savanyúvá válik, és tökéletesen kiegészíti az ízletes ételeket.
Hawaii emberek dobogó poi. © ismeretlen / WikiCommons
