Berlin soha nem hagyja abba a saját maga feltalálását - és ezt szeret Jevgenyij Vikentev. Az orosz születésű séf Swanky Charlottenburg éttermében bevitte a várost a menübe és a formatervezésbe. Lehet, hogy nem volt itt sokáig, de már kitalálta a legfontosabb dologokat, például ki csinálja a legjobban a döner kebabot, és hol kaphat erõs italt egy hosszú éjszaka után a konyhában.
Ez a történet megjelenik a Culture Tripmagazine harmadik kiadásában: a nemek és az identitás kérdése.
A Vikentev séf és vendéglátó helyreállítja a szentpétervári sikereit Berlinben © Robert Rieger / Kulturális út
Jevgenyij Vikentev viszonylag új berlini lakos. A séf 2018 júniusában érkezett a városba, remélve, hogy új szentpétervári étterme, a Hamlet + Jacks sikereit megteremti az új berlini vállalkozással, a cellával, Charlottenburgban. Az orosz születésű művész, Tania Mann-nal együttműködve megnyílt étterem tükrözi új városának művészi széleit és innovatív ételeit. A Vikentev itt osztja meg kedvenc helyeit Berlinben.
"Berlin meglehetősen egyedülálló más európai fővárosokhoz képest, mivel a világ minden tájáról számos szakács megtalálhatja a helyi alapanyagok globális perspektíváját" - mondja Vikentev.
Berlin neoklasszikus építészete komoly vonzerőt jelent a látogatók számára © Robert Rieger / Culture Trip
A város remek hely a különféle konyhák felfedezésére; A berlini kapcsok, mint például a currywurst és a döner kebab, a nemzetközi kulináris táj terméke. A Vikentev rajongója a Dada Falafel mezeinek (a falafel is jó) és a tajvani tészta kedvelőinek, amelyek a Lon-Men's különlegességei Berlin apró kínai városában. A hagyományos német viteldíjakhoz lenyűgöző szelet és kolbász található a Zollpackhofban - Angela Merkel német miniszterelnök kedvence.
A berlini ételek változatosságát kétségkívül elősegítik a könnyen hozzáférhető, helyi forrásokból származó összetevők. A Vikentev egyik kedvenc étkezési és vásárlási helye a Markthalle Neun. "Ez egy igazán hűvös hely Kreuzbergben" - mondja -, ahol helyi termékek, hús- és élelmezési állványok találhatók különböző globális konyhákkal."
A Kreuzbergben található Markthalle Neun a Vikentev egyik kedvenc vásárlási és étkezési helye © Robert Rieger / Kulturális út
Új lakóként Vikentev egy kicsit élvezi a helyi turizmust is. Az egyik kedvenc történelmi helyszíne a városban a Berliner Dom, a 16. századi katedrális, amely a második világháború alatt súlyos károkat szenvedett, de 1993-ban helyreállította korábbi dicsőségére.
Miközben a Vikentev médiumként az ételt részesítette előnyben, azt is tudta, hogy fontos a város története művészeti központként beépíteni az étterem kialakításába. Üzleti partnere, Mann, a Berlin ebédlőjének kirakatain kurálja a Berlin modern művészeti kultúrájának kifejezését, és a berlini utcai művészet játékos jellege jelen van Mann eredeti fürdőszoba graffitjában.
A Vikentev Charlottenburg, a Cell étterme belsejében olyan elemek találhatók, amelyeket a városon kívül inspirált © Robert Rieger / Kulturális út
„Nagyon fontos, hogy tükrözze a helyi légkört, hogy hozzájáruljak a város kultúrájához” - magyarázza Vikentev. A séf rajongója a város ismert utcai művészetének, és König Galerie-t ajánlja a modern művészet szerelmeseinek.
Miután a vendégek késő műszakban főztek Charlottenburg éttermében, a Vikentev tudja, hol lehet késő esti falatot kapni. Kissé nehéz éjfél után a normál ételt megtalálni a városban, mivel a legtöbb étterem elég korán bezáródik, de Charlottenburgban aromám van. Ez egy kínai étterem, kiemelkedő dim sum-mal - a menü többi része jó, de a dim sum a legjobb. 3-ig nyitva tart, és az egyik legjobb hely késő este.
Charlottenburgban az Aroma az a hely, ahol a kis összegű © Robert Rieger / Culture Trip
A város bárjai szintén nagyszerű műszak utáni eltérítést kínálnak. Németország valószínűleg a sörről ismert, ám a Vikentev szereti a sokféle borválasztékot a Freundschaftnél, ahol az ügyfelek elmélyülnek a régi bakelitlemezek hangulatos hangjain.
Gyere koktél órára, a Vikentev a legjobban kevesebbel nem felel meg: „Az egyik kedvenc helyem a Buck és a Breck - ez a világ egyik legjobb bárja. A koktélok alkoholmentes folyadékok nélkül készülnek, így valóban megértik a koktél ízét. A csaposok tudják, hogyan kell összekeverni nagyon finom italokat - nagyon erős is! ”
Ez a történet megjelenik a Culture Tripmagazine harmadik kiadásában: a nemek és az identitás kérdése. Július 4-én indul, a disztribúcióval a metróállomásokon és a londoni vasútállomásokon; a londoni és más nagy-britanniai nagyvárosok repülőterein, szállodáiban, kávézóiban és kulturális központjában is elérhetővé válik.
