A nicaraguai város Granada nemcsak a legrégibb - és vitathatatlanul a legmenőbb - gyarmati város Közép-Amerikában, hanem a Vigorón otthona is, egy főtt juka, sertéshéj és káposzta rabszencének minél több hegyese, amelyet 1914-ben hoztak létre. a La Loca néven ismert utcai árus (The Crazy Woman). Manapság bárki, aki meglátogatja a Granadát, őrült lenne, ha elmulasztaná ezt az ajkakkal teli snacket, amelyet a helyiek reggelire, ebédre vagy vacsorára esznek. Tehát hogyan vált egy szomszédos utcai snack, amelyet a szomszédos baseball játékok során értékesítettek, egy olyan nagyváros aláírására, mint Granada?
A Vigorón most annyira híres Nicaraguában, hogy ikonikus nemzeti ételnek tekintik, sőt Costa Rica is megpróbálta ezt állítani. Eredete azonban szorosan kapcsolódik Granada történelmi városához, ahol a lágy keményítő yuca (kassza), a ropogós chicharrones (sertéshéj), az ecettel apróra vágott káposzta és a fűszeres chili kombinációjának hagyománya továbbra is fennmarad a mai napig.
Vigorón Granadaban, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
A történet 1914-ben kezdődik, amikor Maria Luisa Cisnero Lacayo - akit szeretettel hívnak La Loca-nak (The Crazy Woman) - keresett egy nevet, hogy védjegye ételkülönbsége kiemelkedjen azoktól, amelyeket más helyi gyártók ragaszkodnak. Néhány sikerrel eladta a yuca és sertéshéj utcai ételeit a helyi baseball játékokon, de fülbemászó nevet akart az eladások fellendítése érdekében.
Aztán egy nap a szemébe esett egy drámai kép, melyben egy hatalmas bikával birkózó férfi egy reklámra festett egy falra, a Vigorón nevű gyógyító tonikra. A tonik szlogenje: „Vigorón Vigoriza!” (Vigorón felvidít!), És amikor La Loca a védjegye utcai snackjére alkalmazta, elkapta.
Hamarosan az utcai árusok vigorónot akartak eladni, és új étel született.
Jelenleg Granada leghíresebb vigorón-szállítója Francisco Javier Gomez Torres, más néven El Gordito (a kis kövér ember), aki élelmezési kiosztot működtet Granada elegáns Central Plaza-ban a város ikonikus mustár-sárga katedrálisa előtt.
A La Pelona népszerű vigorón-istállója található a granadai piacon © Russell Maddicks / Flickr | Igen
Kérdezze meg a helyi embereket, hogy hol található a legjobb vigorón, és ők vezetnek Önt néhány nyüzsgő háztömbnyire található Városi Piacra és a La Pelona (The Bald Woman) által irányított sarokboltba, amelynek igazi neve Doña Aura. Morales.
La Pelona szerint a vigorón siker titka abban rejlik, hogy az ízek és textúrák tökéletes kombinációját tartalmazza, és ujjaival el is fogyaszthatja. Azt állítja, hogy más helyekben nem ugyanaz az íze, mert Granadaban a mimbro nevű uborkafa szelíd gyümölcs szeleteivel készítik a rabot, és forró, de ízletes chile cabro-t adnak az ecethez Csili szósz.
A közismert véleményekkel ellentétben La Pelona szerint a vigorónt nem egy útifű levélre adják, hanem egy speciális, kissé lágyabb nea vagy nella nevű levélre, amelyet a közeli Malacatoya városban gyűjtenek.
Egy másik népszerű helyi karakter, a La Perla (The Pearl) közel 20 éve értékesíti a vigoront a Calle Atravesada és a Calle Corrales sarkán, a város híres Choco Museo és spa közelében.
„Az az oka, hogy csak a granadai vigoront szabad enni” - mondja La Perla, „azért van, mert nagyon büszkék vagyunk kulináris hagyományainkra, és hűek maradunk az eredetihez. Senki más nem teheti úgy, mint mi. Senki."
És nicaraguaiiak hevesen büszkék hagyományaikra. Egy nemrégiben eljutott mexikói TV-jelentés, miszerint a vigorón alapvetően Costa Rica-i étel, olyan online felháborodást váltott ki Nicaraguánusoktól, hogy a mexikói hírcsatorna kénytelen volt levenni a videót.
Mint La Perla azt mondja: "Ha nem eszik vigoront Granada-ban, akkor nem igazán jártál."
A La Perla vigorón-t árusít Granada utcáin © Russell Maddicks / Flickr
