A sült reggeli egyáltalán nem egyedülálló Észak-Írországban. A teljes írtól a teljes walesiig Nagy-Britanniának és Írországnak a legtöbb régiója rendelkezik saját variációkkal a sütésre. Az egyes verziók relatív érdemeiről heves vita folyik, de úgy gondoljuk, hogy az Ulster Fry legyőzi a többit.
Semmi új
Az egyik legismertebb viktoriánus szakácskönyv, Mrs. Beeton háztartási könyve, felsorolta a legjobb főtt reggeli ételeket. A főtt reggeli a viktoriánus korszak előtt kevésbé volt gyakori, mint manapság, de Beeton asszonynak köszönöm a szalonna és a tojás hozzáadását a világ reggeli repertoárjához. Amit a hagyományos sült reggeliről gondolunk, a II. Világháború után a sajátja lett. A „teljes angol” kifejezés mellett néha a „teljes monty” kifejezést is használják, mivel a Bernard „Monty” Montgomery tábornok állítólag minden nap egy kiadós angol reggelivel indult.
A finoman eltérő angol reggeli Jrv73 / WikiCommons
Mi a különbség?
A szalonna, a tojás és a kolbász (az összes sütve) minden sütés során gyakori összetevők, de minden más vitatott kérdés. A purista Ulster Fry szalonnából, tojásból, kolbászból, fekete pudingból és - ami a legfontosabb - burgonyakenyérből és szódakenyérből áll. Sült babot, sült paradicsomot, gombát és fehér pudingot adnak hozzá általában, de a kemény tradicionalisták ezeket esetleg elutasíthatják. Lehet, hogy a legnagyobb botrányok elutasítanak bármit, amit nem lehet sütni zsírban, de ez az álláspont az idő múlásával népszerűtlen. Valójában, mivel az emberek egészségtudatosabbak, a főtt reggeli sütés helyett grillezés felé halad.
Ulster Fry Az NI jóvoltából
Sütés és tojás
Az Ulster Fry két kenyérét általában farokban tálalják (a fardell rövidítése, egynegyede, és a tésztát négy darabra vágva készítik). A burgonya kenyér helyettesíti a búzát a búzaliszt némelyikében, és általában tömegtermelésként tekercsként készítik, míg a szódakenyért élesztő helyett szóda-hidrogén-karbonáttal készítik, és normál kenyérként is süthető. Noha a búzaszendő kenyeret (teljes kiőrlésű lisztből készült szóda kenyeret) az éttermekben gyakran szeletelve szolgálnak fel, a szeletelt szóda meglehetősen szokatlan lenne a reggeli tányérján.
Szódás gallér (balra) és burgonya gazda (jobbra) Mark Douglas jóvoltából
