A Tteokguk, általában egy húskészletből és rizs süteményből készített, ízletes leves, a koreai konyha főszereplője. Nemcsak kiadós és finom élvezet hideg napokon, hanem szimbolikus is, mivel fontos szerepet játszik a több évszázadok óta fennálló koreai szokásokban és hagyományokban. Fogd meg a kanálját, és készülj fel arra, hogy belemerülj a szimbolikus étel történetébe.
A Tteokmanduguk az eredeti étel csavarja, és húsos gombócokat is tartalmaz. © Bang Sinae / WikiCommons
Ízletes történelem
Az első utalások a tteokra vagy a rizs süteményekre számos olyan könyvben szerepelnek, amelyek Kr. E. 480 és 222 között zajlottak a Kínát és Koreát érintő háborúkról. kis pogácsákká párolva. A tteokot gyakran ünnepi ételként használják, ebben az időben gyakran keverték virágokkal, hogy színt adjanak, és gyógynövényeket, hogy gyógyászati előnyöket biztosítsanak.
Annak ellenére, hogy nem biztos, hogy a koreaiak kezdték-e a rizs süteményeket belefoglalni a levesbe, az ételt a 19. századi vámügyi könyv, Dongguksesigi említi. Míg a tteokguk összetevői és íze régiónként változnak, a húslevest általában úgy készítik, hogy egy fehérjét (marhahús, csirke, sertéshús vagy a hagyományosabb fácán) párolnak egy szójaszószmal fűszerezett alapanyagba. Az alapanyagot ezután szűrjük, hogy tisztázzuk a húslevest, és hosszú henger alakú rizs süteményeket adunk hozzá és forraljuk a tiszta levesben. Díszítik az ízeket, például serpenyőben sült, julienned tojást, tengeri moszatot és újhagymát.
A Tteokot (rizstorta) gyakran keverték virágokkal, hogy színt adjanak, és a gyógynövényeket, hogy gyógyászati előnyöket biztosítsanak. © Gyeong Bin Mama / WikiCommons
A tteokguk fajtái közé tartozik a manduguk, amely tartalmaz gombócokat, és amely Szöulban különösen gyakori, valamint az jogaengi tteokguk, egy leves, amelynek gyökerei Gaeseongban, Észak-Koreában állnak, és tök alakú rizs süteményekből áll.
