A Tampa óváros utcáin egy másik hely és idő érzi magát. A macskakövek utalást mutatnak a történelemre, a szivarkészletek hozzájárulnak a helymeghatározáshoz, és egy nagyon nagy spanyol stílusú épület érzi a kultúrát. Ez Ybor City, a gazdag kubai történelemmel rendelkező terület, és a Columbia étterem 1905 óta áll a középpontjában.
A Columbia étterem teljes városi blokkot készít a történelmi Ybor Cityben, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Kávézó kezdete: 1907–1930
A kubai bevándorló, Casimiro Hernandez Sr, 1905-ben nyitotta meg a Columbia étterem sok története. A több mint egy évszázadig tartó esemény nem kicsi olyan szezonális piacon, mint Florida, ahol sok étterem emelkedett és esett vissza a gazdasági dagály miatt. A Columbia étterem azonban ma Florida legrégebbi étterme, valamint a világ legnagyobb spanyol étterme.
A Columbia Restaurant egy kicsi kávézóként kezdte az életet, amely olyan autentikus, megbízható ételeket szolgál fel, mint a kubai szendvics és a café con leche, a kubai kávé, a szivargyártók seregeinek, akik vágyakoznak otthonra Ybor Cityben. Az üzlet a szivaripar mellett virágzott, és amikor a szomszédos ingatlan elérhetővé vált, Casimiro kibővítette az éttermet, mielőtt 1930-ban átadta fiának, Casimiro Jr-nek.
Fazekas a Columbia étterem ajándékboltjában, a történelmi Ybor városban, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Kultúra hozzáadása: 1930–1953
A nagy depresszió idején Casimiro Jr elegáns, légkondicionált étkezővel bővítette a zenét és a táncot, emeli a Columbia élményét a kulináris és kulturális lehetőségeken túl. Bővítését a Don Quixote teremnek nevezte, amely a klasszikus spanyol irodalomra utal. Amíg az Ybor City szivariparának felszámolásakor az éttermet 1953-ban a lányának Adela és férje, Cesar Gonzmartnak adták át.
Helyek hozzáadása: 1953–1992
Adela és Cesar érdeklődése a zene iránt: ő zongorista, ő pedig hegedűművész. A Columbia-nál nyomot hagytak azáltal, hogy világhírű latin zeneműveket hoztak be és a Columbia-t minőségi szórakoztatás helyszínévé tették a környéken. Cesar 1956-ban építette a Siboney szobát, egy nagy bemutatótermet, amely alkalmas az élő előadásokra.
Columbia étterem, St Augustine, Florida. @ Diann Corbett Johnson
A pár és fiaik 1959-ben megnyitották a Sarasota helyét, az 1983-ban a Szent Ágoston helyét, a Sand Key helyét 1989-ben, az ünneplés helyét 1997-ben, a Riverwalk helyét 2009-ben és a Tampa Nemzetközi Repülőtér helyét 2012-ben. Gyermekeik Richard Casey 12 éves korában kezdett dolgozni az étteremben, és segített a kibővítésben, miután Spanyolországban, Svájcban és Franciaországban részt vett a szálloda- és éttermi rendezvényeken.
