Igaz azt mondani, hogy Bolívia nem egy világhírű kulináris rendeltetési hely, sok ételének középpontjában a szénhidrátos, gyarmat előtti burgonya és a rizs található. Van azonban néhány ínycsiklandó helyi finomság, amelyekbe érdemes kipróbálni magát. Itt található a legfinomabb bolíviai ételeink listája, amelyeket az ország következő látogatásakor meg kell kóstolni.
Salteñas
A esszenciális bolíviai reggeli, a salteña ízletes, kemencében sült tészta, borsóval, sárgaréppal, burgonyával és hússal töltve, bőséges mennyiségű édes és fűszeres mártással süllyedve. Az országszerte mindenütt jelenlévő állítások szerint egy argentin nőből származnak, aki Bolíviába költözött és a világ legjobb empanadait készítette. A helyi anyák azt mondták gyermekeiknek, hogy „vegyenek fel néhány empanádát a Salteñából” (nők Saltából), és így született a név. A bolíviai emberek büszkeségét jelentik azok fogyasztása rendetlenség nélkül, amelyet legjobban úgy lehet elérni, ha a végét megharapják és a mártást megölik, mielőtt a többit felfalják.
Salteñát értékesítő nő © Madeleine Deaton
Sajta
Nyugat-bolíviai intézmény fűszeres főtt csirkével, rizzsel, kockára vágott paradicsommal, hagymával és chuñoval (fagyasztva szárított Andokburgonyával) tálalva. Lehet, hogy a chuño nem mindenkinek tetszik, de az étel körülbelül ugyanolyan hagyományos, mint ahogy jönnek.
Tucumanas
Hasonlóan a salteñához, a tucumanákat sütjük sütőhelyen, nem sütőben. Reggelenként az egész országban adják el őket, és különféle különféle ízekkel díszített színes tömbök kíséretében. Ez a kreatív technika lehetővé teszi, hogy minden fajta különféle ízét elnyelje.
Reggeli tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Hagyományos macho
A pique Macho egy andoki keverékre emlékeztető halom, apróra vágott marhahús és szeletelt burgonya, hagymával, locottóval (egy chili paprika fajtája) és főtt tojásokkal, ketchupban, majonézben vagy mustárral elfojtva. A legenda szerint egy részeg munkavállalók egy éjszaka későn jártak el egy zárt étteremben, és ennivalót követeltek. A tulajdonos vonakodva mindent elhagyott egy serpenyőbe, sok fűszeres locottóval, és azt mondta nekik, hogy „piquen si son machos” („megeszd, ha elég ember vagy”). Bizony nagyon jó munkát végzett, mert ez az ország egész területén népszerű étel.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
A Cochabamba régióból származó bolíviai klasszikus jelképű Silpancho apróra vágott marhahús szelettel szolgál fel rizs tetején, kockára vágott paradicsommal, hagymával és burgonyával. A tetejére sült tojást helyeznek, hogy ezzel befejezzék ezt a kiadós ételt.
Anticucho
Az Anticucho népszerű késő esti snack a városban. Ne hagyja, hogy az a tény, hogy a hús valójában lángos grillezésű tehénszív, ne tegyen rád - az étel meglepően finom. Mindegyik adagot fűszeres földimogyoróban elsimított grillezett burgonya kíséri. Figyelje a cholitát egy hordozható ráccsal, amely türelmesen vár a helyi öntözőnyíláson kívül.
Cholita anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolíviaiak szeretik a levest. Minden almuerzo (beállított ebéd) egyvel kezdődik, és a sopa de mani (földimogyoróleves) a legjobb a tételből. A földimogyoró, a zöldségfélék, a tészta és a finoman szeletelt burgonya egyszerű kombinációja kiváló lehetőséget kínál a hagyományos bolíviai ebéd indítására.
chicharron
Lehet, hogy nem olyan jó az artériákra, de ennek ellenére remek. A Chicharrón erősen sózott, rántott marha-, csirke- vagy sertésdarabokat tartalmaz, amelyek általában még mindig csepegnek a zsírban. Gyakran choclo kíséretében - egyfajta kukorica a régióban - élvezetes, ha kissé egészségtelen táplálékot kínálnak.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Nem önmagában étel, a llajwa (kiejtve jak-wa) az alapvető bolíviai salsa. Ez a híres fűszeres mártás őrölt paradicsomot, hagymát és forró locottot tartalmaz, ezáltal minden Bolívia étel üdvözlendő kiegészítője. A hagyományosan egy helyben batán néven őrölt kövön készített llajwa a legtöbb bolíviai étteremben található.
Majadito
A Majadito a Santa Cruz duzzadó alföldjéből származik, ahol a trópusi éghajlat olyan ételeket inspirál, amelyek észrevehetően különböznek a tipikus andoki áraktól. Ez az étel anatóval főzött rizsből áll, amely szín- és ízvilágot biztosít a marhahússal, szeletelt hagymával, paprikával, fokhagymával, apróra vágott paradicsommal és sült tojással. Sült banánt szolgálnak fel az oldalon, hogy ez a trópusi tapintás legyen.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Szendvics de chola
A La Pazban népszerű utcai étel, a szendvics de chola fűszeres sült sertéshúsból és pácolt zöldségekből áll, különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. Azért kapta a nevét, mert általában egy cholita szolgál, egy őslakos nő szenvedélyes neve.
Trucha
A Titicaca-tóból származó pisztráng (pisztráng) körülbelül annyira jó. Különféle módszerekkel főzik, bár általában a legjobb megoldás a grillezés. A friss citromlébe belefojtott hal az étel fókuszpontja, amelynek rizs, choclo és saláta oldalsó része csak töltőanyagként szolgál.
Sült pisztráng © Jorge Gobbi Follow / Flickr
Sonso
Angolul „buta” jelentéssel, senki sem tudja, hogy lett a vicces neve. Ez az édes snack yuca tésztából (egy dél-amerikai gyökérből) készül, amelyet főzőlapon süttek sajt, tojás és vaj mellett. Eredetileg a trópusi alföldről származik, és széles körben tekintik a jobb bolíviai desszerteknek, és az ország egész területén egyre népszerűbbé válik.
Fricase
A Fricase egy fűszeres sertés- vagy csirkeleves, amely a felvidéken népszerű főétel, nem pedig az entrée. A francia ételből a helyi ízekhez igazítva, a fricase hagymát, fokhagymát, choclo-t, köményt, fekete borsot, oreganót és zsemlemorzsát tartalmazza, amelyek vastagabb állagot adnak neki. Leggyakrabban hétvégén fogyasztják helyi másnaposság-gyógymódként.
Csirkefríz © Krista / Flickr
Ají de fideo
Ez a fűszeres tészta étel egy másik nyugati felvidéki kedvenc. A burgonya, az őrölt locoto, a kerti gyógynövények, az aroma és a darált hús kombinációja tölteléket és élvezetes ételt kínál.
