A thaiföldi északkeleti szigetbeli konyha ismert és kalandos, és még a legfigyelemreméltóbb utazókat is elbocsáthatja, amikor betéteket és hibákat szolgálnak fel a tányéron. Ne aggódjon, összeállítottuk az Isan ízletesebb ételeinek listáját, amelyek jellegzetesen ízesítő forró, sós és fűszeres ízükkel jellemezhetők.
Ragadós rizs
A ragacsos rizs az összes étel vágott összetevője Isanban, és általában előnyben részesíti a thaiföldi északkeleti szokásos jázmin rizzsel szemben. A ragacsos rizst kicsi bambuszgőzben vagy táskában szolgálják fel, és kézzel eszik, hogy tárgyakba merülhessenek, vagy az étkezés végén feltörjék őket.
Laab (fűszeres saláta)
A Laab fűszeres saláta hússal vagy gombával és mentaval, amely Isan-ból származik. A Laab különféle stílusokból áll, beleértve csirkét, sertéshúsot, kacsa és gombaféléket. Nem ajánlott azoknak, akik nem tudják kezelni a fűszereket, mivel ez általában rúgással jár.
Kacsafark © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grillezett sertés saláta)
A Laabhoz hasonlóan a Nam Tok Moo sertés saláta, de darált sertés helyett grillezett sertéshússal készülnek. A Nam Tok Moo továbbra is tartalmaz minden hasonló finom összetevőt, mint a Laab, de ez csak egy kicsit rágósabb. Meg is rendelheti marhahúsból, Nam Tok Neua-ból készült ételt, amely szó szerint „vízesés”.
Somtam Korat (papaya saláta)
A Somtam Thai vitathatatlanul Thaiföld egyik legnépszerűbb étele, amely Isan tartományból származik. Egy mozsárban az éretlen papayát pálmacukorral, lime, halszósz, chili és földimogyoróval dörzsölik. A Somtam Korat abban különbözik a Somtam Thai-tól, hogy büdös pácolt halszósz rögzítésével kapja meg.
Somtam készítése © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grillezett sertés nyak)
Isan egyik legismertebb étele valószínűleg a Kor Moo Yang, ragadós mártással pácolt és sütött sertés nyak. A tálalva Isan egyik kedvenc mártása, a Nam Jim Jaew, egy forró, savanyú és keserves ízesítésű ízletes tál chili, mogyoróhagyma, tamarind, pálmacukor, friss menta és halszósz.
Kai Yang (grillezett csirke)
Kai Yang isan minden idők egyik legnépszerűbb alapanyaga. Ez a finom grillezett csirke megtalálható minden élelmiszer-piacon, egész nap és éjjel is szolgálják fel. A lassan grillezett csirkét gyakran marinálással vagy fokhagymával töltik meg, és Nam Jim Jaew kötésével szolgálják fel.
Grillezett csirke © chezshai / Flickr
Pla Pao (grillezett hal)
A Pla Pao grillezett hal, amelyet pandanus levelekkel, citromfűvel töltöttek fel, és liszttel és sóval bevontak, mielőtt faszénen lassan grilleznék. A Pla Pao-t meleg és keserves zöld mártással tálalják, amelyet halszószból, lime-ből és zöld chiliből készítenek.
Sai Krok Isan (Isan kolbász)
A Sai Krok Isan egy ízletes utcai étel, amely a thaiföldi északkeleti régióról származik, és ahonnan származik. Az Isan kolbász megkülönböztetett savanyú ízű, amelyet az erjesztett sertéshús és a ragadós rizs összetevői adnak. Az isan kolbászt általában friss káposzta, gyömbér szelet és friss chili tálalják.
Isan kolbász © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Kicsit hevesebb, mint kínai társa, a thai forró edény vagy a Jim Jum az Isanból származik, és magában foglalja a különféle thai aromákat, mogyoróhagyma, citromfű, chili, fokhagyma és édes bazsalikom a húslevesben. A Jim Jum testreszabható élményt nyújt az étkezők számára, ahol szó szerint belevesz minden olyan húst, zöldséget vagy tésztát, amelyet szeretne. A Jim Jum egy szórakoztató közösségi étkezési élmény, amely néhány órán keresztül könnyen eltartható.
Moo Dad Diew (pácolt sertés)
A Moo Dad Diew a Jerky sertéshús thai változata, amely ideálisan párosul egy hideg sörrel. A sertéshúsot pácolt sötét szójaszószban, osztrigaszószban, fokhagymában, paprikában és pálmacukorban, gyakran szezámmagban pácolják, majd grillezés előtt hagyják napsütésben pácolni. A Moo Dad Diew-t Nam Jim Jaew szolgálja fel.
Thai szúrós © Ron Dollete / Flickr
