Nincs korlátozás a portugál sajtok textúrájára és ízére, mivel az ország mindent előállít a krémes és enyhe sajtoktól a kemény és éles sajtokig, amelyeket kis, helyi éttermekben vagy tascákban, valamint az adegasoknak (a spanyol bodegas portugál változata) kínálnak. Van egy listánk, amely meggyőzni fogja Önt arról, hogy a portugál sajt Európa egyik legjobban őrzött gasztronómiai titka és hogy ha sajt szerető, Portugáliát hozzá kell adnia a kötelező látogatás célállomásainak listájához.
Queijo de Azeitão
Krémes textúrájának és kissé erős ízének, amely még mindig enyhe ahhoz, hogy több íze megkíséreljék a választékot, az azeitão sajt, a Portugália Azeitão területén előállított juh-tejsajt. Keresse meg kedvenc portugál kenyérét, hogy ezt a sajtot reggelire terjessze, vagy ha ebéd és vacsora között snackként élvezze. Legfeljebb, ha nem egészen az élelmiszerboltokban található, könnyű megtalálni, és a város, ahol gyártják, a gyönyörű tengerparti Arrábida hegyekben helyezkedik el, egy rövid, 30 perces autóútra Lisszabonától délre. A queijo de Azeitão egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy vegetáriánusbarát, hogyan gyártják és bogáncsvirággal készítik oltóhely helyett.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Talán a legbüdösebb portugál sajt, a queijo de Serra da Estrela a Serra da Estrela hegységből származik, és aromája, valamint erős íze miatt szereti, ezért nevezik „portugál sajtok királyának”. Juh-tejből (portugálul leite de ovelha) készítve is olyan krémes, hogy néha elolvad a tálaló kanálon, és kiválóan alkalmas kenyérre és kekszre történő kenésre. Vásároljon egy egész kereket, vágja le egy kör alakú lyukat a tetejéről, és érezd jól magad ásni.
Queijo de Cabra Transmontano
Az ország északkeleti részéből származó queijo de cabra transmontano kemény és enyhén sós sajt, kecsketejből készítve. Noha nagyon halvány sárga, ennek a sajtnak néha vöröses héja van, mivel a paprikát gyakran dörzsölik. Portugália északi részén népszerű, Lisszabonban is könnyen megtalálható. Miért nem reszel néhányat salátával egészséges és ízletes ebédre?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Ez az évorai (Alentejo regionális fővárosa) helyi sajt, bár nem olyan kemény, mint a queijo de cabra transmontano, juh-tejből készült félkemény fajtának minősül. Ez egy újabb, kissé sós ízű sajt, és a sajt régebbi kerekei (amelyeket a portugál velho szó emlékeztetnek) néha kissé tüskés.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa egy másik kedvenc üdvözlet a vidéki Alentejo-tól. Akárcsak az évorai sajt, a Nisa sajt egy félkemény fajta, nyers juhtejből készítve.
Az Alentejo sajt © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
A meglehetősen fehér sajt finom ízű és félkemény textúrájú. A Rabaçal sajt juh- és kecsketej keverékéből készül. Coimbra közelében található faluban, Portugália központjában állítják elő.
Queijo de São Jorge
A Queijo de São Jorge tehéntejből készült fél lágy sajt, amely fűszeres rúgásáról és hihetetlenül addiktív ízéről ismert. Ez az az azori-szigetektől, nevezetesen São Jorge-szigettől egy népszerűbb sajtok közül.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
