A mexikói ételeknek egyáltalán nem lesz probléma a kukorica, sajt és chili kombók megtalálása, hogy kielégítsék minden vágyukat, bárhová is mennek az országban. Azonban egy hatalmas országgal, amelynek ilyen hatalmas fővárosa van, és sokszínű kulturális és gasztronómiai hatása van, hogyan tudná az alázatos ételekkel utazó indulni? Itt található útmutatás Mexikó legjobb élelmezési célpontjaihoz és azokhoz a konyhákhoz, amelyek kötelezővé teszik a látogatásokat.
Mexikóváros a pambazosért
Távolítsuk el a nyilvánvaló rendeltetési helyet az útból; Mexikóváros, az UNESCO által elismert utcai ételekkel és az ínyenc étkezési lehetőségek lenyűgöző gyűjteményével teszi az ország tökéletes (bár a leginkább elképzelhetetlen) étel-rendeltetési helyét. A szennyezett olcsó tacos al pastor vagy a de canasta (szó szerint: „egy kosárból”), a szívmelegítő pozolig és az éhínség kitöltő gorditáig a mexikói fővárosban minden megtalálható. Ki kell próbálnia a város pambazos védjegyét (jellegzetes chili-áztatott kenyérből készült szendvics).
Gorditas Nic © Nicholas Lundgaard / Flickr
Baja California a tacos de pescado
A Kaliforniai Baja-félsziget meglepően híres tengeri ételei miatt, bár a fej és a vállak a többiek felett áll, a taco de pescado. Szó szerint csak egy szerény 'fish taco', ez a különlegesség a félszigetből elkerülhetetlen célpontja az ételek számára. Ha konkrét szeretne lenni, akkor a szeretettel elkészített és hiteles haltaco rajongói a Baja nyugati partján fekvő Ensenada felé kell menni, mivel ezt a National Geographic nem olyan régen ismerte el a taco de pescado szülőházaként.
Hal-tacos │ © Joe / Flickr
Sinaloa mariscoshoz
Ha a halas témát szeretné, ha a taco de pescadoból különféle tengeri ételeket akar elágazni, akkor Sinaloa a cél az Ön számára. Noha a Sinaloa (és annak fővárosa, Mazatlán) nevet elsősorban a mexikói kartellekkel való kapcsolatuk miatt felismerheti, a drogok nem csak a nyugati parti államok foglalkoznak velük. Itt kipróbálhatják a legfrissebb aguachilokat, cevicseket és ropogós emblémákat., tetszett grillezett hal - minden nap! Nem használható a tenger gyümölcseinek rajongói számára.
Aguachile T. © T.Tseng / Flickr
Hermosillo a burro percherón számára
A leginkább elismert burrito kifejezetten a tex-mexikói konyha találmánya, bár gyakran a hagyományos mexikói comida néven forgalmazzák. Ez azonban nem azt jelenti, hogy ezen népszerű étel esetében nem találhatók valódi mexikói variációk, ilyen példa a Hermosillo, a Sonora burro percherón. A Sonorán és a Baján egyaránt jellemző, hogy ez egy nagyméretű, szorosan burkolt burrito, amelyet Észak-Mexikó egyik legszebb találmányában - a tortilla de harina-ban - szolgálnak fel. Mind a burro percherón, mind pedig a tortilla több mint megéri a látogatást.
Liszt tortilla│ © adrian / Flickr
Oaxaca város tlayudasért
Az Oaxaca City egy másik legjobban értékelt, látogatást igénylő mexikói rendeltetési hely az ételek számára, mivel a tradicionális mexikói ételek sokszínű választéka miatt származnak, vagy itt tökéletesítettek. Míg a tamales oaxaqueños és a queso Oaxaca figyelemre méltó (és kivételesen finom) példák Oaxaca néhány konyhájára, ezek kissé hozzáférhetőbbek más államokban. Azonban az egyetlen olyan étel, amelyről Oaxaca híres, és ahová máshol nem juthat el annyira, a tlayuda. Gyakran mexikói pizzának hívják, ez egy nagy ropogós tortilla, tetején vajas szósz, hús, húsos sajt és saláta.
Tlayudas © Ron Dollette / Flickr
Mérida panuchos esetén
Mérida, a Yucatan fővárosa kissé alulértékeltebb élelmezési célpont, mint Oaxaca, de ez nem azt jelenti, hogy kevésbé érdemes. Valójában ez a szerény és gyönyörű gyarmati város Mexikó legjobb ételeit kínálja; cochinita pibil (lassan sült, jól ízesített sertéshús), papadzules (egy tipikus csavarodás a tipikus enchiladan), marquesitas mayas (ropogós, csokoládéval töltött hengerelt palacsinta és sajt). Ugyanakkor feltétlenül meg kell próbálni a ropogós, cochinita pibil és a pácolt lilahagyma tetejű tortilla ételt, amelyet panuchosnak neveznek.
Panuchos © referencia / Flickr
Guadalajara a birria számára
Úgy mondják, egy újonc hiba, hogy ellátogat a Guadalajara-ba, Jalisco fővárosába, és nem próbálja ki a birriat. Ennek oka az, hogy ez a gőzölgő és fűszeres kecske- vagy birkapörkölt étel a régió egyik legimblematikusabb. Valójában egy Guadalajarai (Karne Garibaldi) birria-együttes a Guinness Világrekordot tartja a leggyorsabb szolgáltatásért; a rendeléstől az étel átvételéig körülbelül egy perc várakozást várhat el! Megtiszteltetésnek kell lennie a másnaposságos, szuper-fűszeres torta ahogada (egy „megfulladt” szendvics, sertésszel és hagymával töltve) mellett, amely ugyanolyan ikonikus Guadalajarában.
Torta ahogada│ © El Gran Dee / Flickr
Puebla a vakond számára
Puebla a tökéletes úticél, ha vadászik a tökéletes fűszeres, de mégis csokoládés tányér anyaga. Valójában sokan nem veszik észre, hogy a vakondot valójában mole poblano-nak hívják (vagyis Puebából származik), és mivel a leghíresebb barna színű, csokoládé vakondnak több százféle típusa, csavarása és variációja létezik, soha nem fogy el az új kombinációk kipróbálása. A vakond mellett, ha Puebélban van (és ha a megfelelő szezonban van), próbáld meg kezedbe venni néhány autentikus chiles en nogada-ban is.
Mole│ © Evelyn / Flickr
Morelia a carnitasért
Michoacán, az állam, amelyben Morelia a főváros, külön kiáltást kapott az UNESCO-ból, amikor az ország konyháját immateriális kulturális örökségként elismerték. Ennek oka az, hogy az állam tradicionális kulináris módszereket alkalmaz, és ez csak az egyik oka annak, hogy az élelmezőknek fontolóra kell venniük, hogy ezt gyakran zavaros célpontokban látogassák meg. Morelia, mint állami főváros, a tökéletes hely a kezdéshez; amíg ott van, ne felejtsen el kipróbálni a carnitas (sült sertés), valamint a korundas (háromszög alakú tál, hasonlít a tamal) és ettél (zselés gyümölcsédes, amelyet általában sajttal esznek).
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Veracruz a zacahuileshez
A zacahuil egy évente népszerű tamal szuperméretezett változata, amely Mexikóban megtalálható. A zacahuil azonban leggyakrabban Veracruzban található. Szeretettel kézzel készítve, különleges alkalmakra, vagy akár csak az egész család táplálására alkalmas reggelire, ezt a hatalmas sós ételt főzés előtt banánlevelekbe csomagolják. Állítólag csak egy zacahuil szolgál fel 50-150 ember számára.
A zacahuil elkészítése │ © Luna sin estrellas / Flickr
Hidalgo pasztákhoz
Gondolhatja, hogy a gyakran pöttyös tészta valójában brit találmány, és igazad lenne. Hidalgo államának hispanicizált pasztáinak híre miatt annak a korni bányásznak a hatása van, aki Mexikóba emigrált, hogy a Hidalgan bányákban dolgozzon. Magukkal hozták a péksüteményeket, és a többi, mint mondják, történelem. Ezért bárki, akit érdekel a Br-exican minden dolog, ostoba lenne átugorni Hidalgo államot.
Paszták │ © Rory Finneren / Flickr
