Az ázsiai Amerikában egy innovatív vacsoraélmény indította el a nyitó rendezvényét a Brooklynban, Williamsburgban található Ételek és Italok Múzeumában. Séf és alkotó, Jenny Dorsey az ételeket, a művészetet és a technológiát megolvasztja, hogy elmondja a történetet, mint ázsiai-amerikai szakács.
Jenny Dorsey mindig is tudta, hogy szeret főzni. De a séfként történő cementálásának útja hosszú szélű volt, és tele volt labirintusszerű csavarásokkal.
Miközben tudta, hogy szenvedélye az ételekben rejlik, úgy érzi, hogy megbénult az a határa, hogy a családja melyik utasította őt. „Egy nagyon hagyományos kínai családban nőttem fel” - mondja. "Azt mondták, hogy ügyvéd vagy orvos vagyok."
A menedzsment tanácsadással és a divatiparral kezdve Dorsey jelentkezett a Columbia Business Schoolba. Az elfogadás után egy év szünetet tartott, és úgy döntött, hogy beiratkozik a kulináris iskolába. Közvetlenül azelőtt fejezte be a programot, mielőtt el kellett volna kezdenie az üzleti iskolát, de inkább szenvedélyét folytatta. "Rájöttem, hogy az élelmiszer ott van, ahol akarok lenni" - mondja. - Itt van a szívem.
Minden beállítást információs kártyákkal rendeztek © Levy Bergman
Dorsey a finom vendéglőkben dolgozott, mielőtt szerdánként - egy földalatti, kísérleti vacsora sorozatot - indított volna férjével, Mattével négy évvel ezelőtt. Jenny főzi az összes főzést, míg Matt kurálja az italokat.
„A szerdák mögött meghúzódó küldetés mindig az volt, hogy az embereket mélyebb szintű kapcsolatokba hozzák” - mondja Jenny. „Egészséges etoszunk az, hogy hogyan használja az ételt arra, hogy ösztönözze és kiszorítsa az embereket kényelmi zónáikból. Az emberek vágynak az ilyen interakcióra, annak ellenére, hogy nem igazán mondják ezt. Valaki értelmesről akarnak beszélni. ”
Annak ellenére, hogy az emberek számára teret nyitott az élelmiszerek fölött, Dorsey hamarosan rájött, hogy az általa főzött étel nem kiemelte azt, amit kifejezni akart; már nem főzött, hogy bemutassa saját elbeszélését.
Jeny Dorsey (szélsőjobb) készíti az ételeket © Levy Bergman
"Olyan sok mindent szeretnék kifejezni, amelyet az ételem átad, és amely nem csak boldog százszorszépek és tündérek." - mondja. - Mi lenne azokkal az érzelmekkel?
Tehát Dorsey elkezdte egy vadonatúj projekt kidolgozását, amely végül bekerül a legújabb élelmiszer-, művészeti és tech sorozatába: az ázsiai Amerikába. A rendezvény augusztus 15-én indult az Élelmiszer- és Italmúzeumban. Itt Dorsey főzött edényeket, költészetet és virtuális valóságot mutat be saját narratívájának bemutatására, mint ázsiai Amerikában. Dühös éhezést érezte, hogy elmesélje a történetet, nem csak ázsiai-amerikai, hanem nőként is.
"Azt kell, hogy a nők úgy érezzék, hogy a történetük fontos" - mondja. Annyira elfoglaltak, hogy hallgassák őket, hogy senki sem hallgat rájuk. Meg kell mondanunk nekik, hogy megéri.
Néhány kurzust a VR technológia ellensúlyoz © © Levy Bergman
Az ázsiai Amerikában a vendégeket kis csoportokban ültetik el, és este egészen hat tanfolyamot szolgáltak ki. Az egyes tanfolyamok címe (az első tanfolyam például „Helyettesítések”, míg a végső „Fancy, mert ez francia”), és egy konkrét történetet vagy ötletet mutat be. A második kurzus, az „Ön ázsiai ételt készít, ugye?” Kézzelfogható, ehető ábrázolása, amely Dorsey-t kínai-amerikai szakácsként folyamatosan felteszi.
„Ez az étel az indokolatlan korlátozások felfedéséről szól, amelyeket az emberek csoportjaira állítunk be, ételekben és azon túl. Az ázsiai-amerikai létezés minden bizonnyal köti össze minket
de mindannyian megérdemlik a lehetőséget, hogy egyedülállóak lehessenünk önmagunkban ”- írta Dorsey a Mediumban.
Egy emelt üvegtálban fekete szezám és rozsliszt tészta található, habanero chutney-vel díszítve. A tészta szalagjaiba hajtogatott homokos sum stílusú cseresznyefajta kagyló, háromféle módon elkészítve (párolva, összezsugorítva és konfitben) - Dorsey átadja a klasszikus fekete babszószt. Az egészet fürjtojás koronázza, amely savanyított céklaléból rózsaszínű.
Második kurzus: "Ön ázsiai ételeket készít, ugye?" © Jenny Dorsey
"Úgy néz ki, mint a teatojás verziója, de nagyon különféle ízeket mutat" - írta Dorsey. "Úgy vélem, hogy a tojás nyelv-in-arc változat, amely azt mondja:" Az ázsiai-amerikaiak ugyanúgy nézhetnek ki, de nagyon különböznek egymástól. ""
Minden tanfolyamot kiegyenlít Dorsey írta költészet vagy egy VR tapasztalat. A VR pillanatok alatt a vendégek figyelik, amint a kurzusokat egy Tilt Brush, egy VR festőállvány segítségével hozzák létre, egy beszédes szó előadás kíséretében.
"Amit szeretek a VR-nél, az az, hogy ezt a magányos élményt elfoglalt helyben élvezheti" - mondja. "Csak nekik a fejükben van a zsigeri, idegtelen érzelem."
Negyedik kurzus: „Modellkisebbség” © Levy Bergman
A vendégeket arra ösztönzik, hogy vitassák meg az egyes kurzusok szimbólumait, elősegítve a dinamikus és kritikus beszélgetést a fajról, a kultúráról és a sztereotípiákról. Noha Dorsey csak egyszer készítette az eseményt, hamarosan elindítja a sorozatot egy észak-amerikai turnéra, hogy kapcsolatba léphessen a különféle ázsiai közösségekkel.
"[Tényleg nyitva vagyok és kiszolgáltatott vagyok a vendégeim előtt, és megmutatom nekik, hogy érzem magam, milyen hatással vannak ételeim" - mondja. "Valójában azt a művészetet készítem, amelyet mindig is akartam csinálni, de nagyon féltem."
