A 2000 éves Nablus városát Észak-Ciszjordánia fővárosának, egy buja, zöld mezőgazdasági vidéknek tekintik, amely a környék legfinomabb termékeinek egy részét termeli. Nablus elhelyezkedése a Jaffa vagy Jeruzsálem és Damaszkusz közötti ősi kereskedelmi útvonalon élénk étel-kultúrát eredményezett, különösen az oszmán időkben. Ha különféle hagyományos, helyi forrásból származó palesztin ételeket és termékeket keres, a Nablus az Ön úticélja.
piacok
Egész évben a Nablus gyümölcs- és zöldségpiacát, amely az ad-dawar közelében, a fő körforgalom közelében helyezkedik el, egy hihetetlen és folyamatosan változó szezonális, friss termékválaszték halmozza fel. A szőlő- és eperhegyektől a káposztaig vagy egy kisgyerek méretű görögdinnyeig a Nablus piacai egy étel legvadabb fantáziája.
Növényi piac Lucy Lyon jóvoltából
olívabogyó
A Nablusot körülvevő dombok és falvak az ókorok óta fontos olajbogyó-termelő régió. Az októberi és novemberi forgalmas olajbogyó-szedési szezon után néhány olajbogyót ecettel savanyítanak, így tökéletes mezze harapnivalókat kapnak, míg a túlnyomó többséget olívaolajból készítik. A palesztin konyha támaszpontja ízletes helyi olívaolajat kínál, amely mindent átcsap, vagy önmagában, reggelire vágva, kenyérrel és za'atarral együtt.
Olívaolaj © Nature And / Flickr
Nabulsi sajt
A halloumi távoli unokatestvérét, a Nabulsi sajtot juhtejből is készítik, sós lében tartósítják, és megolvasztva vagy grillezve sós, húsos és ízletes kiegészítést képeznek a salátákhoz, szendvicsekhez vagy egyszerűen önmagában az olajbogyó, füge és más ízletes mellett mezze kiegészítések.
Semmi más, mint sült Nabulsi sajt reggelire! A Nabulsi sajt جبنة نابلسية Palesztina egyik legnépszerűbb és legjobban használt sajtja فلسطين. Az arab világban is nagyon gyakori. A neve a palesztin Nablus városára utal. A Nabulsi sajt egy félkemény sajt, főként juhtejből, négyzetre vagy téglalapra formázva, majd sóban és vízben sózva. Gyorsan forralhatja, áztassa vagy mossa, ha inkább kevésbé sós. Egy nagyon finom étel, amelyet ebből a sajtból készítünk, az olívaolajban történő sütés, majd friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, mint a menta vagy a kakukkfű, az olajbogyó és a pita kenyér. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood # Palesztina #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلس
NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) által megosztott üzenet 2017. szeptember 3-án, 12:11 órakor, PDT
Kunafeh
Talán a legismertebb és legkedveltebb étel, amely Nablusból, vagy egész egész Palesztinából származik, az kunafeh. Készült sós és enyhe nabulsi sajt változattal, amelyet vajban főzött és cukorszirupban elkészített ropogós tészta két rétegére szétterítünk - mit nem szeretni? Az al-Aqsa pékség az óvárosban egy kunafeh intézmény, ismert Palesztinában, akik óriási kör alakú tálcákban készítik kunafeh tésztájukat mindenki számára, hogy megtekinthessék a hagyományos nyitott gyárban.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Édesség
A kunafeh tetején a Nablus híres, hogy hatalmas választékot kínál más édes finomságokról, a diófélékben és a szirupban bevont pelyhes baklawából, a ragacsos karamelláig, a sült és tésztás Zeinab ujjainak és Awasemének. Vigyázzon a hagyományos pékségre, és élvezze a szemét - és gyomrát - a kínált pékáruk és cukros finomságok kínálatában. Lehetőség van arra is, hogy megbotlik Nablus óvárosában található hagyományos édesgyárakkal - még több ok a felfedezésre!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Csali al-Karama
Az arabul jelentő „méltóság háza” alatt a Bait al-Karama egy női kollektív és társadalmi vállalkozás, amelyet a helyi nők hoztak létre a második Intifada után, amelynek feladata munkahelyek létrehozása és készségek biztosítása a nők számára az okozott trauma és veszteség leküzdésére. a felkelés és az azt követő konfliktus, amely különösen súlyosan sújtotta Nablust. Az ételekre összpontosító Bait al-Karama a Nablus első „Slow Food” konviviumja, és főzőiskolát működtet, ahol a turisták megtanulhatják a hagyományos palesztin konyha módszereit. Minden nő irányítása alatt áll, azzal a céllal, hogy a helyi nőket pénzügyi és önellátó képességekkel gazdagítsák az izraeli megszállás ellenére. Ételek és nők felhatalmazása? Igen, kérem! Látogasson el a weboldalra további információkért.
Bait al-Karama, Nasser utca az al-Kebeer mecsettel szemben, Old City, Nablus, Palesztina, +972 59 7959924
