Hongkongban a dim sum-t a helyiek és a turisták is egyaránt élvezik. Ha korábban még soha nem evett halványt, akkor biztos lehet benne, hogy nem áll-e be a népszerű kantoni rituálé körülvevő megfelelő etikett. Íme néhány szempont, amelyet szem előtt kell tartani, mielőtt készen áll arra, hogy belemerüljön a gombóc gőzösbe.
Egy mondat, amelyet szem előtt kell tartani: yum cha
Nem fogja hallani, hogy a helyiek mondják: 'Menjünk el némi összeget fogyasztunk'. Ehelyett azt fogják mondani, hogy "menjünk Yum Cha."
A yum cha (飲茶) kifejezés szó szerint azt jelenti, hogy „inni teát” a kantoni nyelven, és arra utal, hogy kínai teát isznak és elhunyt. A tea központi szerepet játszik a tompított élményben - amikor leül, a pincér először megkérdezi, hogy milyen teát szeretne az asztalhoz. A legelterjedtebb teafajták az oolong, a pu-erh és a Dragon Well (helyileg longjing néven ismertek).
Stewart Butterfield / Flickr
Nagyon közösségi tevékenység
Habár elfogadható a kevés összegű étkezés két csoportban, jellemzőbb, ha legalább négy vagy öt emberből álló csoportba érkezik.
A hagyományos dim sum éttermek nagy banketttermekkel vannak ellátva, amelyeket kerek asztalok töltnek fel csoportos ülőhelyek számára. A menüben általában tucatnyi halkösszegű tétel található, amelyek közül választhat, és minden egyes rendelés bambuszpárolóval érkezik, harapás méretű adagokat tartalmaz, amelyeket az asztal körül kell megosztani. A legnagyobb asztalokat Lazy Susan fel van szerelve, így az ételeket az asztal körül el lehet forgatni minden étkezőhöz.
Duncan Su / Flickr
Szokásos, hogy étkezés előtt öblítse le az edényeket és eszközöket teával
Természetesen mindent már elmostak az élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően, de Hongkongers ezt szokásból csinálja. Az étkezés kezdetén általában egy mosdót kell biztosítani az asztalhoz, amelyet az edények, edények vagy pálcika tisztításához használt tea eldobására használnak.
Hasznos tanács: a tányér a legdrágább elem, amelyet meg lehet tisztítani anélkül, hogy mindenütt teát ömlne. A rendetlenség elkerülése érdekében helyezze a tányért a medencére, és öntse rá a teát a tál vagy a teáscsésze segítségével.
Az ételeket papíralapon lehet megrendelni
Minden táblában van egy halom papír megrendelőlap. Ha meg szeretne rendelni valamit, írja le a kívánt párológépek számát az étel neve melletti mezőbe. Ha elkészült, hullámozza a papírját a levegőben, és egy pincér jön, és felveszi az űrlapot. Az étkezés során továbbra is több űrlapot tölthet ki.
Figyelem: Bár a legtöbb csúcsminőségű teaház kétnyelvű menüt kínál kínai és angol nyelven, néhány helyi étteremben csak kínai nyelven lehet menüt találni, ezért érdemes elhozni egy kínai nyelvű barátot.
Charlotte Marillet / Flickr
Ha kifogy a tea, hagyja félig nyitva a fedelet
Csak döntse meg a fedelet, és fektesse oldalra a teáskanna nyílásának peremére. Ez jelzi a pincérnek, hogy a bankjának újratöltésre van szüksége.
