Bár Spanyolország leghíresebb kulináris exportja kétségtelenül tapasz néven ismert népszerű étkezési stílusa, számos hagyományos spanyol étel ismert és szeretett szerte a világon: tortilla, patatas bravas vagy chorizo, hogy csak néhányat említsünk. Azonban bárki, aki hosszú ideig tölti az országot, hamarosan láthatja, hogy a spanyol kulináris táj rendkívül gazdag és változatos. Íme hat csodálatos spanyol étel, amelyeket túl gyakran figyelmen kívül hagynak:
Salmorejo
A közismert unokatestvére a közismert gazpacho nevű hideg levesnek, a salmorejo paradicsom- és kenyér alapú leves Spanyolország déli részén jellemző. A Salmorejo általában világos narancs színű és vastagabb textúrájú, mint a gazpacho, mivel több kenyeret tartalmaz. Hagyományosan kemény főtt tojásdarabokat és jamón iberico falatokat tartalmaznak. Ez a finom leves frissítő ételt készít azokon a forró nyári hónapokban, amikor a paradicsom is a legjobb. Az étel olívaolaj, valamint sherry ecet, Spanyolországban jerez ecet felhasználásával készül, gazdag ízű, tökéletes édes- és savas egyensúlyt biztosítva.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas és Mojo
Bárki, aki valaha is Spanyolországban járt, valószínűleg kóstolja meg az ország legnépszerűbb burgonyaalapú ételét, a patatas bravas-t - sült burgonyadarabokat fűszeres vörös mártással. De menj a Kanári-szigetekre, és találsz egy újabb burgonya ételt, amelyet érdemes kipróbálni, nevezetesen papas arrugadas néven, szó szerint „ráncos burgonyával”. Ezeket a kis burgonyákat sós vízben forraljuk és sütjük addig, amíg a bőrük össze nem zsugorodik és „ráncok”. Utána tálaljuk kanadai mojo nagylelkű babával, egy gazdag vörös paprikából és fűszerből készült mártással, amely az étel ízének és melegségének mélységét adja - ez a kanári kultúra tökéletes tükröződése.
Fideuada
A kiadós valenciai tenger gyümölcsei specialitása, a fideuada, amely az ikonikus paellahoz közeli viszonylatban van, a rizs helyett fideuà néven ismert speciális tésztát használ. Az ételt hasonló módon állítják elő egy nagy, sekély serpenyőben, rengeteg mennyiségű gazdag halállományban és ízletes morzsával, például kagylóval, tengeri kagylóval vagy rákkal. Úgy gondolják, hogy a tészta népszerűsége Valenciában és Catalunyában a 18. és 19. században az Olaszországgal fennálló szoros kereskedelmi kapcsolatok eredményeként merült fel. A nemzetközi színtéren a paella több sikert szerezhetett, a fideuada messze a legnépszerűbb választás az északkeleti Spanyolországban élő helyiek körében.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galícia Empanada
Az empanada, amely valamire „kenyérbe tettek” hasonlóan, egy szerény étel, amelyet az egész világon élveznek, Peru-tól Cornwallig - igaz, a híres Cornish Pasty. A galíciai Empanada a régió egyik legjellemzőbb kulináris készítménye és tölteléke tükrözi a csodálatos táj gazdagságát, az atlanti partvidéktől a zöld legelőkig. Az empanadák különféle húsok, hal és tenger gyümölcsei felhasználásával készülhetnek. A hagyományos receptek olyan összetevőket tartalmaznak, mint például párolt polip, bonito tonhal vagy ánizsnyúl. Az edényt történelmileg könnyen hordozható étkezésként kínálták azoknak a zarándokoknak, akik a Camino de Santiago mentén utaztak, és továbbra is népszerű választás az esküvők és partik alkalmával a modern Galíciában.
Galícia Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana burgonya
A legegyszerűbb ételek gyakran a legízletesebbek. Ez a szerény étel a tökéletes kényelmi ételek készítése és csak néhány egyszerű összetevőt igényel - elsősorban burgonyát és chorizo-t, Spanyolország híres fűszeres sertéskolbászát. A chorizo gazdag fűszeres ízét felszívják a burgonya, ennek eredményeként egy nagy tál finom ízvilágot kapsz. Érdekes módon a név ellenére nem használnak vörösbort az étel elkészítéséhez. Erősen ajánlott, ha kéznél van egy üveg telt Rioja, hogy az étkezés hagyományos módon lemoshasson.
