Laosz konyhája ugyanolyan árnyalatos és egyedi, mint az emberek. A regionális ízek és ételek különböző ételeket találnak északon és délen. Jellemzően fűszeres, citrusos és funky ízű profiljával a laoszi kaland a száj íze. Nézze meg ezeket a fő laoszi ételeket.
Tam Lao
A Tam Lao a fűszeres fiatal papaya saláta verziója, melyben fekete rák, szárított garnélarák, paradicsom és a csípős laoszi halszósz, a padek található. Ezt az ételt fűszeresen tálalják, nagylelkű adag szárított piros chilivel. A funky fűszeres ízét apró cukorral és citrusfélékkel vágják le.
Lao saláta © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
A Tam Taeng uborkasaláta egyedül fogyasztható, vagy khaopoon (erjesztett rizstészta) vagy khao niao (ragadós rizs) keverésével. Az uborkán kívül garnélarák, hosszú bab, paradicsom és földimogyoró is megjelenhet. Chili és citrusfélék alkotják az öntettel.
Garnélarák és uborka saláta © GoodFreePhotos
Yam Patu
A Yam Patu tonhal saláta, lao stílusban. Mivel Laónak nincs óceánja, az ételt általában konzerv tonhalkonzervből készítik, amelyet halmártással, lime juice, cukor, gyömbér és fokhagyma kever. A citromfű, a paradicsom, a chilis, a hagyma, a koriander és a mogyorófélék a tányérra halmozódnak, és a tonhalkeverékkel tetejük.
Tonhal saláta © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
A faszén grillezett zöld padlizsánokat addig főzzük, amíg feketéjük nem lesz, hogy ez a laoszi saláta készüljön. A feltöltött bőrt meghámozzuk, és a húscsíkokat keményen főtt tojás, citrusfélék, halszósz és chili öntettel dobják fel. Egyéb általános összetevők közé tartozik a mogyoróhagyma, a szárított garnélarák és a koriander.
Zöld padlizsán © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
A Laap Naam Tok egy laoszi kockára vágott húsos saláták (Laap) változata, amely közepes ritka marhahúsból készül. Általában kézzel eszik, és egy maroknyi golyóba gördített maroknyi rizzsel rántják fel a salátát. A marhahús mellett a citromfű, a halszósz, a mogyoróhagyma, a menta és a koriander is adják az ízét a laapnak.
Yam Het
A Yam Het gomba saláta, umámban gazdag vegetáriánus étel, grillezett osztriga vagy vadon termő gombával készítve. Mentával, mogyoróhagymával, korianderrel és természetesen lime, szójaszósz, chilis és citromfűvel fűszerezve, ez egy finom étel, amelyet melegben szolgálnak fel.
Gomba saláta © pxhere
Pa Mak most
Az édesvízi halak a laoszi étrend alapvető elemei, a citrusos párolt halat pedig otthon és az éttermekben egyaránt szolgálják fel. Laosz séf zöldségeket, rizst és halat főz bambuszkosarakban, amelyek illeszkednek a vizet tartó speciális alumínium edények fölé, és nyitott szénre vagy gáztartályra helyezik őket.
Hal és citrom © MaxPixel
Thot Mak Ew
A Thot Mak Ew sült tök. Az ország piacán különféle örökség-tök kapható. Kockákra darabolva, mielőtt chilivel, fokhagymával, hagymával és garnélarákpasztával keverjük. A tök nem musty, hanem textúrája és ropogósága ellenére sült.
Sütőtök © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
A Pak Bung Fai Dang délkelet-ázsiai térségében kapocs, és Laosz sem kivétel. A kevert sült reggeli dicsőséget (más néven vízispenót vagy folyami spenót) vörös chilivel és egész gerezd fokhagymával sütik. A szósz édes, és ízesített keverékét tartalmazza az olaj, az osztrigaszósz, a halszósz, a cukor és néha a sertéshús.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk harcsa. Sok laoszi gazdálkodó ásni a saját halásztavakat, ahol macskahalat vagy más édesvízi halat emelt enni és eladni. A halak egyik fő étele a laap pa duk, ahol a halat grillezzük, apróra vágjuk, és kefir-levelekkel, galangal, citrusfélékkel és citromfűvel tálaljuk.
Harcsa © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
A Ping Kaa Muu vagy a grillezett sertés nyakát mindenféle modorral vagy fűszeres merítőmártással szolgálják fel, amelyek általában kis műanyag zacskókban vannak, félig levegővel töltve és gumiszalaggal lezárva, amikor az utcán vásárolják vagy elvihetők. A hús rágó, gyakran zacskóval tálalva.
Sült sertéshús © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
A Sai Oua Kuang finoman ízesített gyógynövényes sertéskolbász. Minden régiónak megvan a saját ízprofilja, a híres változatok Luang Prabangból származnak. A textúra kissé morzsásabb, mint amilyenhez szokottál, de aromás és tökéletes az uborkába merítéshez vagy a sima étkezéshez.
Luang Prabang kolbász © shankar s./Flickr
Ping Gai
A Ping Gai-t vagy grillezett csirkét országszerte az utcai standokon értékesítik, de Seno városában híres, amely a tehergépjárművezetők csomópontja, Kínától délre vagy Vietnamból nyugatra, Savannakeht tartományban. A madarakat egészben roston sütik a bambusz nyárs között, gyakran a lábakkal és a fejjel még mindig rögzítve.
Grillezett csirke © ckmck / Flickr
Kaeng Juta
A Kaeng Juta vagy a sima leves éppen ez - a sima leves. Nem fűszeres. Finoman ízes sertés- vagy csirkeleves, citromfűvel, fokhagymával és korianderrel fűszerezve. Gyakran üvegtésztával tálalva az egyének megkóstolhatják az országban az asztalokon található négy ízesítő közül egyet vagy többet: cukor, szeletelt chilis ecetben, szárított chilis és chili paszta.
Tésztaleves © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
A Luk Sin Pa kerek halgolyó egy nyárson, vagy egy fer vagy khaopiak leves húskeverékének részeként. Ezeket a rugós fehér húsgombócot darált halból és fűszerekből készítjük, addig keverjük, amíg nem egyenletes paszta textúrájúak, majd kézzel hengereltük, főzött vagy sültük.
Hallabda © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
A Khaopiak Kaho vagy rizsleves a khaopiak (nedves rizs) friss tésztaleves variációja. A fehér rizst csirke- vagy sertéshúslevesben szolgálják fel olyan húsokkal, mint a marha-, sertés- vagy csirkehús. A levest mésszel és korianderrel tálalják.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Kulturális kirándulás
Khaopoon Pa
A Khaopoon Pa egy leves, amelyet esküvőkön és ünnepségen hagyományosan szolgálnak fel, és erjesztett rizstészta (Khaopoon) és egy darab narancssárga hallevesből készülnek. Ízesítésre galangal és citromfűvel tálalva, a leveshez zöldek és hajtások is hozzáadódnak.
Khaopoon Pa © Regina tengerpart / kulturális kirándulás
Kua Mee Kung
A hagyományos laoszi konyha a szabadban található, a háztól távol fedett fészerben. A főzés nagy részét forró szenet használják fel a cemencelapokon. A Kua Mee Kung vagy sült garnélarák és tészta készítését egy agyagedényben készítik.
Garnélarák és tészta © pxhere
Khao Pat
Míg a desszert (khanom) nem olyan elterjedt Laoszban, mint Nyugaton, vannak édességek, amelyeket érdemes feltárni. A körtéket és a zseléket ugyanúgy egyedül fogyasztják el, mint a szója tejet vagy a teát. A Khao Pat gyümölcscukor porcukorral tetején van.
Vásárló © Shelvvvvvvy / Pixabay
Kókuszdió Khaopoon
Ezt a kókuszdió curryt, amelyet az erjesztett rizstészta felett szolgálnak fel, galangal, citromfű és chilis ízesítik, de nem túl fűszeres. A kókusztej édesíti és tompítja a chilis fűszerét. Az étel babcsíra, káposzta vagy bazsalikommal tálalható.
Kókuszdió Khaopoon © Sárga Zöld Gazdálkodók Piac / Flickr
