Gazdag külső befolyásokkal, lenyűgöző történelemmel és mindenféle érdekes összetevővel, az indiai konyha ugyanolyan lenyűgöző, mint ízletes. Íme 11 tény az indiai ételekről, amelyeket valószínűleg nem ismer.
Hat különböző íz
Ha úgy gondolja, hogy csak fűszeres az indiai ételekben, gondold át újra! Az étel elmélet szerint az összes indiai étel hat elsődleges ízből vagy rasából áll - édes (madhura), sós (lavana), savanyú (amala), csípős (katu), keserű (tikta) és összehúzó (kasya).
Indian Thali © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Külső befolyások
Miután évezredek óta részese a globális kereskedelmi utaknak, Indiának természetesen rengeteg expozíciója volt a világ minden tájáról származó konyhákkal. Az indiai ételeket mindenféle konyha befolyásolta - a perzsa és közép-ázsiai, az arab és a mediterrán ételektől kezdve. Az ország legnépszerűbb ételei közül néhány - a kiadós samosa-tól a desszertekig, például a jalebis és a gulab jamunsig - import.
Fűszerek földje
Indiát, amelyet jogosan a „fűszerek földjének” neveznek, a világ legnagyobb fűszergyártója. Az ország a világ fűszereinek több mint 70% -át termeli, és a világ bármelyikéneknél magasabb fűszerfajtáknak ad otthont.
Indiai fűszerek © Joe mon bkk / WikiCommons
Történelmi vágott étrend
Az indiánok ugyanazon kategóriájú gabonaféléket és hüvelyeseket művelnek és fogyasztanak, amelyeket még évezredek óta esznek. A mai alapvető ételek, például a lencse, a teljes kiőrlésű liszt, a rizs és a gyöngyköles, az indiai étrend részét képezik, kb.
A só és a bors hosszú története
India több mint 5000 éve termelődik sóval, különösen Gujarat államban, a Kann körzetében. Bizonyítékok a fekete bors használatáról az indiai főzésben már 2000-től kezdődően találhatók. Kerala déli államát az óceánok egész területén ismerték az ókorban a fekete paprika exportja miatt, amikor a fűszer „fekete arany” néven ismert, és figyelembe vették. sokat értékelt áru a világ egyes részein.
Indiai fekete bors © Parvathisri / WikiCommons
Három élelmiszerkategória
Az Ayurveda, India ősi gyógyászati rendszerének megfelelően, három fő élelmiszerkategória van - Satvic, Rajasic és Tamasic. A Satvic ételek mindent tartalmaznak, ami természetes és minimálisan feldolgozott, például zöldségeket, és úgy tekintik, hogy pozitív, nyugtató és tisztító hatást gyakorol a testre és az elmére. A Rajasic étel fűszeres, olajos, sós vagy keserű, ambíciókat, versenyt és egoisztikus törekvéseket idéz elő. A tamaszikus ételek túl feldolgozottak, mérgezőek, nehezen emészthetők, és negatív hatással vannak mind az elmere, mind a testre.
Virágzó ivási kultúra
India már 3000-től kezdve készíti a saját cukrászdát. Indiai délkelet egyre népszerűbb kisgyermeke vagy kallu-jától északkelet-indiai köles alapú sörökig számos helyi likőr létezik, amelyeket az ország kulináris hagyományainak tekint.
A Desi Daru, a népszerű gyár indiai likőrből készített © Human3015 / WikiCommons
Vegetáriánus vagy sem?
Indiában az egy főre jutó húsfogyasztás a világ második legalacsonyabb aránya. Az ország többsége ugyanakkor nem tartja vegetáriánus étrendjét, ahogy azt általában hitték. Az indiai kormány által kiadott felmérés szerint az ország lakosságának csak körülbelül 29% -a vegetáriánus étrendet követ.
Kölcsönözött modern kapcsok
A modern indiai főzés sok vágott összetevője, beleértve a paradicsomot, a burgonyát és a chili-t, nem a szubkontinensen származik. Az indiai konyha csak a 15. és a 16. században vezették be őket, amikor az országba érkeztek a portugál kereskedők.
Indiai paradicsom © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Legforróbb chili
Indiában található a világ egyik legforróbb chili - a bhut jolokia vagy a szellempaprika -, amely becslések szerint mintegy 400-szor melegebb, mint a Tabasco szósz. Az Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland és Manipur államokban termesztett chili 2007-ben a Guinness World Records által a világ legforróbb részévé vált, bár a következő években elvesztette helyét.
