Irán körüli utazás közben biztosan sokféle kulináris élvezetet talál meg. A hagyományos pörkölt ételektől a zamatos kebabáig és a szívmelegítő levesekig minden régió kínál valamit. Az alapanyagok és az ételek ingadozása részben annak köszönhető, hogy az ország egész területén különféle éghajlati viszonyok vannak, így csak a főzéshez használt alapanyagok gazdagabbak. Az alábbiakban ismertetjük a tíz legjobban kipróbálni kívánt tradicionális ételt az Ön számára - Noosh-e-Jan! (jó étvágyat).
Dizi
Abgoosht néven is ismert, ez a hús- és bableves étel több száz évvel ezelőtt nyúlik vissza. Alapvetően bárányból és csicseriborsóból készített pörkölt paradicsomos alapon. Általában egy kőedényben szolgálnak fel, amelyet dizi-nek hívnak - ebből a névből.
Dizi vagy 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Egy másik szívmelegítő, hagyományos étel, amelyet általában télen szolgálnak fel, az Ash Reshte levesedény. Kedves és finom ez a leves csicseriborsóból, babból, tésztából és rengeteg gyógynövényből készül.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Ha vacsorára indul egy iráni étteremben, amelyet a helyiek élveznek, akkor valószínűleg kebabot és rizs-iráni stílusú ételt fognak felszolgálni. Az iráni stílusú kebabokról ismert, hogy különösen zamatosak és gyengéd, és többféle változatban megtalálhatók, beleértve a koobideh, a barg, a chenje és a bakhtiari fajtákat.
Khoresht Gheimeh
A Khoresht Gheimeh szárított lime-kel készített, paradicsomos alapon főtt marhahúsos és hasított borsópörkölt, általában tetején sült burgonyával tálalva. A Muharram hónapjában, az iráni naptár szent hónapjában ezt az ételt főzik és az utcán szolgálják fel a rászorulóknak.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
A Zereshk Polo Morgh messze az egyik legszebb iráni étel, amelyet általában sáfrányból és borbolyaból, csirke- és paradicsompörköllel készítenek. A szamóca élénk vörös és savanyú ízű, ezáltal az étel íze érdekes.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
A Fesenjan egy ikonikus étel, amely Kr. E. 515-ben az Achameinid birodalomból származik. Dióból, gránátalmapasztából és csirkéből vagy kacsaból készül. Gyakran előfordul, hogy az iráni esküvői szertartáson gyakran felszolgált ételek között találják meg. A régészek Persepolis ősi romjain felfedeztek egy tablettát, amely ismerteti a Fesenjan készítéséhez használt összetevőket, így az egyik legrégebbi szeretett étel.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali póló
Ez a rizs étel sáfrányból, fava babból és zöld kaporból készül, és általában bárányval tálalják. Tavaszi idők egyik kedvence, ez az ország egyik legnépszerűbb rizs étele.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig az arany ropogós réteg, amely a rizsedény alján található. Általában köretként fogyasztják, de soha nem elég, és a tahdig gyakran a legtöbb családi sor közepén helyezkedik el!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Sokféle gyógynövényből, vesebabból és bárányból készül, ezt az ételt általában rizzsel tálalják, és ez egy újabb nagyon népszerű és kipróbálandó étel Iránban.
Ghorme Sabzi © Little Edsel / flickr
Kashke Bademjan
Általában mártással vagy köretként fogyasztva a Kashke Bademjan füstölt padlizsánból és „Kashk” -ból áll - egy joghurt savó, amelyet általában használnak az iráni főzéshez. Ezt az ételt általában Lavash néven ismert finom iráni kenyérrel tálalják.
