Az ázsiai utcai ételek támogatják a városok fejlődését, gyors ételeket biztosítanak a rohanó emberek számára, és lehetővé teszik, hogy a szegényebb emberek kevesebb főzőeszközzel otthonában vásárolhassanak ízeket és kulturális történelemmel teli ételeket. A talált receptek egyike azok, amelyek nemzetközi népszerűségnek örvendenek, ám eredetük mélyen az ázsiai kultúrában gyökerezik, valamint az azokat létrehozó országok között fennálló vitákban.
Pho
A „fuh” kiejtésű vietnami eredetű rizstészta leves, amely a francia gyarmatosítást követően az óceánok között elterjedt, az egyik legnépszerűbb ázsiai étel lett. Úgy gondolják, hogy a 20. századból származik Vietnam északi részén, Hanoi közelében, Vân Cù faluban és környékén. Utcai ételként kezdte meg, és ma továbbra is Vietnam és a Délkelet-Ázsia egyik legnépszerűbb utcai konyhája. A leggyakoribb származékokat csirke- vagy marhahúslevest készítik.
Panipuri
Az indiai Magadha régióból származó panipuri finom falatos ételek, amelyek itt a kereskedőknél könnyen beszerezhetők, de Pakisztánban, Nepálban és Bangladesben is nagyon népszerű. Az étel üreges puriból (kovásztalan indiai kenyér, amelyet mélysütött) áll, amelyet nagyon ropogósáig sütnek, majd számos összetevővel megtöltik, beleértve burgonyát, csicseriborsót, koriandert, chilit és chutney-t. Ezután hozzáadják a Pani-t (ízesített víz), és enni a töltött golyó ízét kelti. Az évek során számos különféle nevet kapott, amelyek közül sok utal a felbukkanó zajokra, amelyet evéskor okoz.
Gua Bao
A „tajvani hamburger” néven a gua baót párolt zsemlével készítik, amely rágós és lágy textúrát kölcsönöz a sertéshús, a pácolt zöldek, a koriander és az őrölt földimogyoró mellett. A párolt zsemle édességét az édes földimogyoró egészíti ki, és mindkét íze fokozza a gazdag zsíros sertéshús oly módon, hogy ezt az utcai ételt népszerűvé tette Tajvanon, oly mértékben, hogy a határokon átnyúló ételkülönlegességekre is elterjedt. akik adaptálták az ételt a vegetáriánusok számára. A hamburgert gyakran chili szósszal tálalják, és kissé nyitott eleje különféle töltelékkel teszi vonzóvá a választást azoknak, akik a tajvani éjszakai piacokon vásárolnak és enni akarnak.
Som Tam Thai
A thaiföldi élelmiszerboltokból értékesített népszerű saláta, a som tam alapvetően zöld papaya saláta, amelyet apróra vágott, éretlen papayából készítenek. Általában babot, mészt, bazsalikomot, borsot és fokhagymát tartalmaz, az összetevőket habarcsba dobva, így könnyű fűszeres ételt hozva létre. Különböző formában megtalálható Laoszban, Vietnamban és Kambodzsában, de a legédesebb változat Thaiföldön található, mivel itt adják a földimogyorót a salátához. Népszerűségének köszönhetően a thaiföldi változat nemzetközileg elismert és könnyen elérhető a világ minden városában, azonban a legjobb som tam érdekében a Bangkok utcai árusok tökéletesen egyesítik az édes és fűszeres ízeket, hogy egy nedves délután ideális könnyű harapást biztosítsanak.
Miso Ramen
Japánban az utcai ételeket általában a yataiból értékesítik, ami azt jelenti: „üzletállvány”. Az általuk talált közönséges étel megegyezik a japán ételekkel és a gasztronómiai kultúrával, a ramennel. Ez a tészta étel manapság gyakorlatilag bárhol megtalálható, a felsőbb japán éttermektől a késztermékek bevásárlásáig. Ennek az ételnek a népszerűsége mérhetetlen. Ramen valójában kínai származású, és a kutatások ellentmondásos történetet fognak mutatni, japán és kínai vitákban gyökereznek. Kezdetben utcai étel a munkások számára, ma már sokféle ramen létezik, és az étel történetéhez viszonyítva a miso ramen a csoport legfiatalabb testvére. Hokkaidóban hozták létre, és csípős aromája és misztól táplált húsleves egyedivé teszi Japánt.
Satay
Ez az egyszerű étel könnyen elérhető Délkelet-Ázsia egyes részein található élelmiszer-standokon, ám Indonézia vezette be, ahol országszerte megtalálható, és nemzeti ételükként megjelölték. Eredetileg Javában fogyasztották az étel fogyasztását az indiai kebabok receptjeinek adaptálásával, amelyeket a muszlim kereskedők hoztak a területre. A húsdarabokat rántva és grillezve, gyakran kissé elszenesedett, hogy fokozza az ízét, és általában földimogyoró-mártással együtt szolgálják fel. Az étel tofu felhasználásával is elkészíthető, amely felveszi a tűz mély ízeit, főleg ha fa alatt főzik.
Kimbap
A japán makizushi egyik változata, a gimbap név a „gim” (szárított tengeri moszat) és a „bap” (párolt fehér rizs) két szóból származik. Ezek a sűrűbb szeletek Koreából származnak és eltérőek a töltelékben, de gyakran halot, tojást és zöldséget tartalmaznak. Az étel figyelemre méltó, mivel a rizsnek különös íze van, amelyet sóval és szezám olajjal fűszereztek, mielőtt a gimbapba készítették. A gimbap mérete és adaptálhatósága ideálisvá teszi a dél-koreai utcai árusok számára, és a szupermarketekben más változatokat is megtalálhat. A Gimbap Dél-Koreában olyan népszerű volt, hogy sok vendéglő hirdetik magukat, különösen az étel elhelyezésére szolgáló helyekként.
Liangpi
Ezeket a vastag és hideg tésztaszerű csíkokat búza- vagy rizsliszt felhasználásával készítik, és általában ecettel, sóval, szezámmagos pasztával és chili-olajjal tálalják. Az étel Kínában szokásos utcai étel, amelyet tovább lehet továbbfejleszteni hideg zöldségek, például babcsíra vagy uborka hozzáadásával, ezáltal frissítő, mégis fárasztó étel. Eredetileg Shaanxi tartományból a liangpi csíkokat a vízben öblített rizs vagy búza tészta keményítő kicsapásakor hozzák létre, amelyet egy tálban hagynak maradni, amíg paszta képződik. Ezt a pasztát ezután egy sík felületen megmunkálják és párolják, hogy létrejöjjön a végső tésztaszerű anyag. Az étel könnyű, ízekkel teli.
Kwek Kwek
Hasonlóan a japánban létrehozott tempurához, a kwek kwek olyan összetevőből áll, amelyet megverték és mélysült. Ebben az esetben az összetevő fürjtojás, a tészta világos narancs, így könnyen láthatóvá válik az élelmiszerállványokban. A Kwek kwek a tokneneng fajtája, amely a filippínói gasztronómiai hagyomány általános megfogalmazása, amely szerint a főzéshez a keményen főtt tojást sütik, majd sütik. Fűszeres merítőmártással elkerülve a megvert héjas tojások megkülönböztetett narancs színüket az atsuete nevű fűszernek köszönhetően kapják, amelyet Spanyolország vezet be a Fülöp-szigeteken. Ha a Fülöp-szigeteken szeretne kipróbálni a hagyományos utcai ételeket, de túl zamatos a közúti „balut” snack számára (főtt, megtermékenyített tojás), akkor ez a biztonságosabb megoldás.
